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即飲果茶飲料配方的研發
即飲果茶飲料是一種以茶葉為主要原料.佐以天然鮮果汁，按照適當的比例調祝成其有一定香和味的棍合制品。這種茶型，既具有茶香果味.酸甜爽口的風味.又兼具營養，保健等作用，它符合現代人所追求的
低熱里、低脂肪、低箱的特點，集天然、健康、時尚于一身.是一種含有豐，營養，有益人體的保健飲品。符合當今快節奏生活。迎合了現代人養生保健，向往自然，崇尚天然食品的愿望。
隨粉世界科學技術的進步，茶葉多元化產品開發，傳統的沖泡熱飲、俊品細吸的飲茶方式.逐漸向茶葉調飲化、方便化、即飲化等方向轉變。即飲果茶飲料，不僅順應了人們對生活質I“好而快’的特殊要求，且對進一步弘揚國飲，振興中華茶業，新產品的開發都具有里要意義。筆者近年，對即飲果茶飲料進行了調制，探索。現簡介如下。
工藝流程
茶汁提取:茶葉一浸提(3-5分鐘，90-95℃)--過濾(消毒紗布濾1-2次)--茶汁備用。
果汁提取:鮮果--洗凈脫皮--切碎--榨汁--過法(消毒紗布濾2-3次)--果汁備用。
調制:本品為即飲茶伙料.根據配方，即飲即配.不佑要裝缸、密封及偏截。且可以據消費者個人嘴好，調制出口感各異，風味獨特的果茶飲品。
即飲果茶飲料功效:
(1)葡萄雪梨花茶:
葡萄雪梨花茶飲料是以茉莉花茶和鮮葡萄汁，雪梨汁為原料。該茶口感良好，徽花果氣味.其有增強體質.消除疲勞，化痰止醉，利尿通便等效能。常飲可令膚色紅潤.光滑.秀發烏黑充麗。
(2)木瓜檸檬紅茶:
木瓜檸檬紅茶飲料.是由袋飽紅茶。鮮木瓜汁和天然檸橄汁調制而成。口感柔和.汁濃味厚.清甜爽口.有促進斷陳代謝、匆助消化、美翻潤膚等作用。同時亦有抵擾紫外線的功效。
(3)草莓柑橘烏龍茶:
草莓柑橘烏龍茶飲料原料有蜜香單樅茶.鮮莓碑.柑橘汁。該茶味甘敵性涼，有清熱明目，健脾潤肺.生津和胃，解郁化演握.滋養氣血等功效。
(4)蘋果話梅綠茶:
蘋果話梅綠茶飲料.選用大葉種炒，綠茶及新鮮晚熟蘋果汁，話梅汁為原料。本品性味甘涼。酸甜爽口.喉韻甘爽。有平氣安心，和中養胃.益氣健牌，利尿養頗，消除疲勞，潤肺悅心等作用。
(5)蜜桃甜櫈紅茶:
桃甜櫈紅茶飲料、以紅條茶為主要原料。抽以鮮水獲挑、甜樁汁配制而成。該茶飲味甘平.氣昧芬芳悅鼻。清爽適口，有硫肝理氣，化痰健牌，止咳鎮咳，利尿通便的功效。
(6)果味花茶:
果味花茶飲料，主要原料有茉莉花茶及鮮橙汁.天然葡萄汁和雪梨汁，添加徽量鮮檸檬汁調。本品茶香味爽，口感豐畜適中。有清熱怯濕.補益氣血，生津止咳等功效。
(7)甜橙雪梨烏龍茶:
甜橙雪梨烏龍茶飲料，以演香型烏龍茶為主料，佐以鮮橙、，梁什。該茶飲清香純正，爽口宜人，汁液亮麗。具有清潤咽喉、疏肝健脾、清熱消.等作用。
討論
1.即飲果茶飲料，是利用茶葉祖提液與鮮果汁配伍而成。要求選用的茶葉品質正常，無異氣。.無污染，不能用陳變茶葉，質量要符合國家食品衛生標準，一般用當年生產的斷茶，中下級產品為原料比較理想·
2.水果因品各不同.甜度、酸度、肉質及，味均有差異.，求選用成熟度好，果實豐潤，多肉多汁，敬甜度適中的鮮果榨什。還應注愈，選用的水果香型要與茶葉本身的香型特征相協潤.選擇得當，能相互補充，相互完普，使產品風味更佳，激發消費者的購買欲。
3.即飲果茶飲料，茶葉用量要得當.不宜太多或太少，茶葉用量過多，味濃帶苦澀，欠清爽.口感差，不受歡迎。但茶葉用量太少.口感欠豐富，缺乏味感，則失去茶葉應有的色、香、味特征。此外，茶葉溫提時間也不宜太長，一般控制在3-5分鐘內，浸泡水溫以90-95℃較適。
4.即飲果茶飲料，是用天然茶葉和鮮果汁為原料，不含二級化碳氣，不加防腐劑，不添加色素，不使用香精斌香.是一種衛生、安全、方便的即飲即配型天然飲料。該茶既可熱飲亦可冷飲。冷飲時，加少許冰塊則口感更清爽舒適.風味更突出。
