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桔子汁飲料配方的制作方法
原料配方(產(chǎn)品1000千克) 白砂糖60千克 檸檬酸1.674千克 糖精鈉105.5克 安息香酸鈉275克 桔色粉20克 濃縮桔漿13.5千克 阿拉伯樹膠455.1克 優(yōu)質(zhì)桔子香精1062.8毫升
制作方法
1.熱糖：稱量所需白砂糖和處理水，加熱至100℃左右，并充分攪拌使之溶化。加入定量的安息香酸鈉(事先要經(jīng)過過濾)，攪拌均勻，最后加入糖精鈉。經(jīng)紗布過濾后抽到冷卻缸冷至30℃以下。
2.配料：將糖液抽到配料缸后，再分別加入檸檬酸、桔色粉和經(jīng)過濾后的濃縮桔漿、桔子香精等，并加無菌水，定容到1000千克，加入阿拉伯樹膠，充分攪拌使其混合均勻。此法配制的是混濁型桔子水，很為飲用者喜愛。
3.灌瓶壓蓋：將配好的桔子汁抽到灌裝機灌瓶和壓蓋，然后貼標裝箱入箱，也可以用人工灌瓶，用水龍頭開關(guān)，將桔子汁裝入瓶內(nèi)，然后手工壓蓋。
桔子汁飲料原料配方 蜜桔1000克 白糖500克
制作方法
1.將洗凈的桔子橫切兩半，每一半放在擠桔汁器上用力轉(zhuǎn)動，使桔汁流入槽中，或用雙手擠壓桔皮，擠出桔汁；也可將桔子加水煮熬，過濾出汁。將汁液倒入消毒容器，加蓋冷卻后，入冰箱凍冷。
2.白糖加水1500克，加熱煮沸，使糖溶化，撤火，晾涼，入冰箱冰成冰糖水。
3.食時取出桔汁，倒杯中，加適量冰糖水飲用。
產(chǎn)品特點 清香可口，解渴消暑。
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