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刺五加桂圓復合飲料配方的研發
刺五加，又名五加參，有抗炎，鎮痛，解熱作用，能增強機體抵抗力，調節病理，利尿，同時具有降血壓，怯濕止痛，強筋壯骨利濕消腫，有抗疲勞的作用。刺五加無特殊氣味，嫩葉可食，果實可通過浸泡獲得藥用價值。桂圓，學名龍眼，性甘溫，有益智寧心、開胃益脾、補氣養血，抗疲勞功效，且有明顯的抗衰老和抗癌作用。將刺五加濃縮液與桂圓汁混合后，桂圓的甜味可以減少刺五加的中藥味及苦味且兩者都有抑制神經中樞興奮、緩解疲勞、幫助睡眠的功效，混合后口味醇厚。有一定的營養價值和功能性。
刺五加濃縮液的制取
粉碎:將刺五加根莖放人粉碎機內粉碎得到500g刺五加粉末。
浸提:將500g刺五加人1000g水在90-95℃的水中浸提1.5-2h
粗濾:用100目尼龍網濾掉殘渣，迅速冷卻。
精濾:用200目篩網和600目篩網過濾刺五加的粗濾液，得到1500g浸提液。
濃縮:將浸提液濃縮為150g，得到刺五加濃縮液。
桂圓汁的制取
去殼去核:人工去核去殼。
榨汁:將桂圓果肉進行榨汁。
粗濾:將榨取的桂圓果汁進行粗濾。
精濾:用120目離心過濾機將桂圓粗濾液進行精濾，得到桂圓汁。
混合:將桂圓果汁和刺五加溶液進行混合。
調整:用糖、檸檬酸調整混合果汁的甜度和酸度。
殺菌:采用高溫瞬時殺菌，120℃. 3-5s.冷卻、灌裝。
復合飲料的調配: 以刺五加和桂圓為原料，將刺五加濃縮液和桂圓汁按一定比例復合，使該復合飲料既有桂圓的香甜，又有刺五加的藥用作用，同時采用檸檬酸和白砂糖調味，使該復合飲料口味達到最佳。
結論
飲料的最佳配比為刺五加濃縮液與桂圓汁比1:4、白砂糖4%、檸檬酸O.1%。此配方組合制得的飲料果香濃郁，色澤光亮，呈金黃色，酸甜適口，口感細膩，無異味，在口感、顏色、風味上最好。
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