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苦蕎天然植物飲料配方的技術研究
苦蕎又名萬年蕎、野南蕎、苦葉七等，屬蓼科蕎麥屬，苦蕎天然植物飲料配方的技術研究在我國有很豐富的資源，并且有很多的野生品種和栽培品種。其是一種食藥同源的作物，人們對其營養與藥用價值越來越重視，目前已有很多以苦蕎為原料的食品、飲料、化妝品等產品。茶葉中不僅含有咖啡堿、茶多酚、氨基酸等對人體有益的有機物，而且含有人體必需的多種微量礦質元素，目前市場上已有開發的多種多樣的茶飲料菊花、金銀花、甘草都具有清熱解毒等功效。眾多研究報告顯示，苦蕎、菊花、金銀花等有降血脂和降血糖的功能。天然植物資源中的功能成分具有天然、綠色、安全性高等特點，因此，以天然植物為原料的功能性食品有廣闊的應用前景。茶飲料及其復合產品的蓬勃發展在市場上占了一定的份額，以苦蕎為原料的產品品種多樣化，有苦蕎傳統食品、苦蕎茶飲料、苦蕎休閑食品、苦蕎發酵食品等
本研究在充分利用傳統中醫藥基礎理論和現代醫學理論的基礎上，以苦蕎、甘草、綠茶、金銀花、菊花等純天然的藥食同源植物為主要成分，經過科學的提取、加工，合理地進行組合復配(不添加任何營養強化劑)，使所用原材料的營養物質相互補充、保健功能協同增效，開發出了一款既具有美觀色澤、柔和口感，又具有降血脂、降血糖功效的產品。
原料的提取工藝
苦蕎米浸提液的制備挑選籽粒成熟飽滿、無蟲害、色澤黃褐的苦蕎.人工去除雜質，90℃下烘干至恒質量，然后將其粉碎過0.23 mm篩。在pH值9.0,溫度80℃，料液比1:30(苦蕎:80%乙醇溶液)條件下浸提3h，之后于5000r/min離心15min，提取上清液，對乙醇進行回收，得苦蕎米浸提液。
綠茶浸提液的制備挑選色澤濃綠、均勻的綠茶葉片，清洗干凈，70℃下供20min，經超微粉碎過0.05mm篩。加人pH值為5的水，料液比1:40.70℃下超聲輔助提取15min. 3000r/min離心15min，取上清液，得綠茶浸提液。
菊花浸提液的制備 挑選花朵完整、無霉變、色澤均一的優質菊花，清洗干凈，經烘干粉碎過篩。在pH值為9，料液比1:50,100℃下超聲輔助提取25min, 3000r/min離心15min，取上清液，得菊花浸提液。
金銀花浸提液的制備 挑選花蕊整齊、無雜葉、無腐爛的金銀花，清洗干凈，經烘干粉碎過篩。在pH值為4，料液比1:40,60℃下超聲輔助提取30min,3000r/min離心15min，取上清液，得金銀花浸提液。
甘草浸提液的制備 選取無變質、無蟲蛀、無霉變的甘草，清洗干凈，于100℃烘30min.經超微粉碎過0.05mm篩。在pH值為4，料液比1:20,50℃下超聲輔助提取20min, 3000r/min離心15min，取上清液，得甘草浸提液。
加工工藝
混合調配 在75-80℃條件下，按一定比例添加已浸提好的苦蕎浸提液、綠茶浸提液、菊花浸提液、金銀花浸提液、甘草浸提液，并添加一定量的檸檬酸和木糖醇，混合均勻。
過濾、灌裝：將調配好的混合液趁熱過濾，立即灌裝。
殺菌、冷卻：殺菌時間15min，殺菌溫度121℃。冷卻到室溫。
苦蕎天然植物飲料最佳配方的確定和主要影響因素的篩選
苦蕎、綠茶、金銀花、菊花、甘草汁有效含量以及檸檬酸、木糖醉、檸檬酸鉀等輔料之間的配比對苦蕎植物飲料的風味有一定的影響。以苦蕎、綠茶、金銀花、菊花、甘草復合汁(澄清液)、檸檬酸、木糖醇、檸檬酸鉀為試驗因素設計4因素3水平的正交試驗以確定最佳配比，根據試驗結果以及極差分析可得出，影響感官鑒定的因素排列順序為苦蕎天然植物飲料復合汁40%、檸檬酸鉀0.3%、檸檬酸0.4%、純凈水54.3%，木糖醇5.0%(均為質量分數)。由該配方制得的苦蕎天然植物飲料不僅具有苦蕎、綠茶、金銀花、菊花、甘草的獨特風味，而且還有一定的醫療保健功能。
結論
本研究結果表明，生產苦蕎天然植物茶飲料的最佳配方為:苦蕎天然植物茶飲料復合汁40%、檸檬酸0.4%、木糖醇5.0%、檸檬酸鉀0.3%，純凈水54.3%(均為質量分數)。其中，復合汁成分為:苦蕎汁6.0ml,、菊花汁2.5mL、綠茶汁8.0ml,、金銀花汁2.0ml.甘草汁3.0mL
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