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玫瑰花茶飲料配方的技術(shù)研發(fā)公司

來(lái)源:未知 瀏覽: 發(fā)布日期:2020-05-27 09:13【

    玫瑰花是薔薇科植物玫瑰的干燥花蕾,又稱(chēng)徘徊花、筆頭花、湖花、刺玫花,玫瑰花茶飲料配方的技術(shù)研發(fā)公司是多年生灌木植物玫瑰的花蕾。在我國(guó),玫瑰花的藥用價(jià)值很早就被認(rèn)識(shí)。(本草綱目拾遺)記載玫瑰“和血行血,理氣,治風(fēng)痹,禁口痢,乳癰,腫毒初起,肝胃氣痛”。據(jù)((中藥大辭典》介紹,玫瑰花具有理氣解郁,和血散淤之功能.玫瑰花作為一種藥食兩用的植物,是開(kāi)發(fā)保健茶飲料的良好資源。玫瑰花營(yíng)養(yǎng)豐富,含有1n多種氛基酸和多種人體必需的微量元素.玫瑰花中含有黃酮、多酚、多糖等多種生物活性物質(zhì),具有一定的保健功能研究表明玫瑰花具有較強(qiáng)的抗氧化活性和自由基清除能力。白偉芳“矯究了玫瑰花多糖的最佳提取條件,并發(fā)現(xiàn)玫瑰花多糖具有抗氧化活性和一定的抗腫瘤活性,玫瑰花多糖高劑量組的抑瘤率可達(dá)61.27%.周達(dá),玫瑰花中的黃酮類(lèi)化合物的制備工藝,發(fā)現(xiàn)玫瑰花黃酮對(duì)四氧嗦咤誘導(dǎo)的糖尿病小鼠具有降血糖作用,能夠增加肝臟中抗氧化酶的活性。有研究表明玫瑰花茶是30種藥用植物中最強(qiáng)的抗氧化能力.除了杭氧化能力,玫瑰花水浸提被報(bào)道可抗炎止痛、抗菌,抗病毒,抗真菌.本文以玫瑰花為原料,確定玫瑰花水浸提的最佳工藝參數(shù),并在此基礎(chǔ)上研制玫瑰花保健茶飲料.
 
玫瑰花浸提工藝
    玫瑰花干花蕾--破碎--浸提--過(guò)濾--取濾液--冷卻
操作要點(diǎn)
    浸提:按照試驗(yàn)設(shè)計(jì)要求,稱(chēng)取一定質(zhì)量的玫瑰花粉于錐形瓶?jī)?nèi),并添加相應(yīng)比例的水,用保鮮膜封口,然后放入水浴鍋中進(jìn)行浸提,控制水浴的溫度和時(shí)間.
    過(guò)濾:先用80目篩子粗濾,再用0.45um微孔濾膜進(jìn)行抽濾.
水浸出率的測(cè)定
    粉碎的樣品2g,于錐形瓶中加入相應(yīng)量的水,在一定的溫度和時(shí)間條件下水浴浸提,浸提完畢后立即趁熱進(jìn)行粗濾和減壓過(guò)濾,吸取一定質(zhì)量濾液于已知質(zhì)量的干燥的稱(chēng)量瓶?jī)?nèi),置于(103土2)℃恒溫干燥箱內(nèi)烘4 h,加蓋取出,于干燥器內(nèi)冷卻至室溫,稱(chēng)量.經(jīng)計(jì)算得到浸出率。
響應(yīng)面試驗(yàn):在單因素的基礎(chǔ)上,根據(jù)Box-B ehnken中心組合試驗(yàn)設(shè)計(jì)原理,以料液比、提取溫度和提取時(shí)間為自變量,以浸出率為響應(yīng)值設(shè)計(jì)3因素3水平共個(gè)17試驗(yàn)點(diǎn)((5個(gè)中心點(diǎn))的響應(yīng)面分析試驗(yàn),進(jìn)行數(shù)據(jù)分析,擬合數(shù)學(xué)模型,進(jìn)而得到最佳制備工藝條件。
玫瑰花保健飲料的研制
工藝流程玫瑰花浸提液--調(diào)配--灌裝--殺菌--冷卻.
穩(wěn)定性試驗(yàn):將調(diào)配好的茶飲料37℃放置30d,每隔7d觀察其顏色變化和澄清度.
結(jié)果與討論
料液比對(duì)玫瑰花浸提效果的影響:稱(chēng)取一定量的玫瑰花粉末,以純凈水為提取液,分別用不同的料液比1:30. 1:50. 1:70.1:90、1:110,在溫度55℃C時(shí)浸提15min, 測(cè)定浸出率.料液比對(duì)玫瑰花浸提效果的影響隨著水體積的增加,浸提率呈現(xiàn)先增加后減小的趨勢(shì),當(dāng)料液比為1;50的時(shí)候,浸提率達(dá)到最大值。
溫度對(duì)玫瑰花浸提效果的影響: 稱(chēng)取一定量的玫瑰花粉末,加入50倍純凈水,分別在不同的溫度55℃. 65℃. 75℃. 85℃. 95℃條件下,浸提15min,測(cè)定浸出率.溫度對(duì)玫瑰花浸提效果的影響可知,在55--85℃之間,隨著溫度的升高,浸出率呈現(xiàn)上升趨勢(shì),是由于溫度升高后溶劑的擴(kuò)散系數(shù)增加,從而加快了提取速度、提高了提取效率。當(dāng)溫度為85℃的時(shí)候,浸出率最高。隨后溫度繼續(xù)升高,浸出率下降,可能由于較高的溫度容易引起黃酮類(lèi)和多酚類(lèi)等物質(zhì)降解,使得浸出率降低,從而也降低了玫瑰花的保健功效;同時(shí)溫度過(guò)高也會(huì)給操作帝來(lái)不便,所以提取溫度應(yīng)選擇在85℃為宜。
結(jié)論
    通過(guò)對(duì)玫瑰花浸提工藝的研究,考慮到最大程度提取玫瑰花的成分及保護(hù)其功能成分,研究表明浸提加水量是玫瑰花的料液比1:61、提取溫度89℃、提取時(shí)間62min,浸提率379.487mg/g在此條件下得到的玫瑰花浸提液色澤鮮紅亮麗,口感苦澀適中,適用于調(diào)制玫瑰花茶飲料.浸提液40%、添加糖5.5%、檸檬酸0.01%、抗壞血酸0.02%和β-環(huán)糊精02%,得到口感舒適、色澤亮麗并有一定保健功效的玫瑰花茶飲料。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容,如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所,作為專(zhuān)業(yè)的飲料配方研發(fā)公司,提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專(zhuān)家咨詢(xún),飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類(lèi)技術(shù)和資源的飲料開(kāi)發(fā)整體解決方案服務(wù),聯(lián)系電話(huà):13518183030  13518182323
 
 

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