聯系佳味添成
官方微信
網站地圖
金銀花菊花植物涼茶飲料配方調味工藝技術的研究
涼茶起源中國廣東，至今已有近190年歷史。涼茶是中草藥植物性飲料的通稱，金銀花菊花植物涼茶飲料配方調味工藝技術的研究是指能消解人體內熱的一種飲品隨著人們健康養生意識增強，涼茶受到越來越多人的青睞。在我國福建、廣西、江蘇、浙江、香港等地區，人們有夏秋季節喝涼茶的傳統習慣。現在涼茶不但南方人群喜歡飲用，我國北方地區的人們在酷熱的夏季也選擇涼茶作為飲料佳品。2015年，中國涼茶銷售量達到3000x100t,成為飲料行業的領頭羊，同時還遠銷歐美等發達國家和地區，中國涼茶正以全球化、國際化和多元化模式走向全球，成為備受喜愛的大眾飲品。
金銀花是忍冬科植物忍冬的花蕾，在我國分布廣泛，國家衛生部首批頒布的藥食同源名單家族中的成員之一。金銀花富含多種生物活性成分，其中綠原酸是金銀花中的主要活性成分。現代藥理學分析研究證實，金銀花的花、莖、葉中所含的主要活性成分為綠原酸，具有消炎抗菌、抑制腫瘤、降血壓、保肝利膽、美容養顏、延緩衰老等功能。
菊花又名甘菊、藥菊等，屬菊科多年生宿根草本植物。其花香氣濃郁、味甘苦，具有生津止渴、清熱解毒、明目降火等功效，對于胸悶煩熱、頭痛眩暈、目赤、療瘡、腫毒等癥狀有明顯治療和改善作用。菊花富含黃酮類、氨基酸、維生素、揮發油、蒙花苦、刺槐普、內醋、菊苔、木框草素等生物活性物質，其中黃酮類化合物是其主要有效成分。黃酮類化合物既有抗菌、消炎、抗突變、降壓、清熱解毒、鎮靜、利尿等作用外，又在清除活性氧自由基、抑制脂肪酶、防癌等方面效果顯著
目前，有關金銀花、菊花復合制成涼茶飲料研究較少。本研究依據中醫理論“熱者寒之，寒者熱之”的養生理念，選取‘“藥食兩用”金銀花、菊花等為主要原料，研究開發具有清熱解渴、消食健脾等保健功能(171的金銀花菊花植物涼茶飲料。
工藝流程
(1)菊花提取液的制備。菊花--挑選清洗--粉碎--浸提過濾--菊花提取液。
(2)金銀花提取液的制備。金銀花--挑選清洗--粉碎--浸提過濾--金銀花提取液。
(3)金銀花菊花植物涼茶的制備。菊花提取液、金銀花提取液--調配--過濾--灌裝--封口--殺菌--冷卻--檢驗--成品。
結論
本文研究確定了金銀花最佳浸提條件為浸提溫度75℃，浸提時間30min，料液比1:100;菊花最佳浸提條件為浸提時間25 min，浸提溫度95℃，料液比1 : 120;產品最佳配方為金銀花提取液40%，菊花提取液30%，白砂糖3%，檸檬酸0.015%通過殺菌穩定性試驗，確定了產品殺菌條件為121℃，5min。該產品澄清透明、色澤穩定、香氣濃郁、酸甜爽口，為植物純天然涼茶增加了新的選擇。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發,飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
