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決明子枸杞金銀花復合飲料配方技術的研發
決明子又名草決明、還瞳子、馬蹄子、野青豆、地骨皮等，味苦，甘而性涼，決明子枸杞金銀花復合飲料配方技術的研發具有清肝明目、潤腸通便、抗菌、提高免疫力等多種功效。 枸杞又稱枸杞果、枸杞豆、血枸子、甜菜子等，性平味甘，具有降血脂、降血糖、抗衰老、調節免疫、護肝等作用。 金銀花又名忍冬，其性寒，味甘，具有降血脂、抗炎、解熱、提高免疫力、清熱解毒等作用。本文通過對決明子、 枸杞和金銀花3 種功能性食材提取液進行混合調配，研制一種既決明子、枸杞和金銀花的營養價值和保健功能，又具有獨特風味和口感的復合飲料，為決明子、枸杞和金銀花的開發利用提供新的途徑。
提取液的制備
金銀花提取液的制備：粉碎后的金銀花以 1:40（g/mL）的料液比，90 ℃浸提30min，過濾后備用。
決明子提取液的制備:決明子以1∶20（g/mL）的料液比，55 ℃浸提 2.5h，過濾備用。
枸杞提取液的制備:枸杞按照 1∶5（g/mL）的料液比，90 ℃浸提 30 min，打漿后過濾備用
復合飲料制備單因素試驗
分別選擇金銀花浸提液（4 %、5 %、6 %、7 %、8 %、9 %和 10 %）、決明子浸提液（11 %、12 %、13 %、14 %、15 %、16 %和 17 %）、枸杞浸提液（6 %、7 %、8 %、9 %、10 %、11 %和 12 %）和復合甜味料（白砂糖和蜂蜜按照2:3 組成）的添加量（7 %、8 %、9 %、10 %、11 %、12 %和 13 %）4 個主要因素，采用感官評價進行綜合分析，研究其對復合飲料品質的影響。
穩定性研究
穩定劑對復合飲料穩定性的影響:在復合飲料中分別加入 0.1 %、0.2 %、0.3 %的黃原膠、CMC 和海藻酸鈉， 研究不同穩定劑對復合飲料穩定性的影響。
溫度對復合飲料穩定性的影響:將復合飲料分別放入 4、10、28、37 ℃溫度下恒溫儲藏，在一周內進行觀察分析，研究溫度對復合飲料穩定性的影響。
金銀花汁提取液添加量對復合飲料品質的影響
金銀花提取液添加量分別為4%、5%、6%、7%、8 %、9 %、10 %，決明子添加量為 14 %，枸杞添加量為 9 %，甜味料 10 %，進行單因素試驗結果表明，當金銀花提取液添加量為 6 %時，飲料感官評分達到最高，隨著金銀花提取液添加量的增加，復合飲料的滋味、色澤、氣味和組織狀態的分值都有所減少，其中滋味和氣味減少最多，金銀花提取液苦味濃重，添加過多，造成復合飲料的苦味加重。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發,飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
