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山楂胡蘿卜復合飲料配方技術的研發
山楂果實又稱山里紅、紅果、棠球子，屬薔薇科山楂屬，質硬，果肉薄，果實酸甜適口，山楂胡蘿卜復合飲料配方技術的研發富含背養，且具有健胃、散淤、化痰、消積、解毒、防著降溫、醒腦、促進食欲、擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統和穩定血壓和膽固醇、軟化血管和利尿、保護視網膜、促進腸道蠕動等功效.
胡蘿卜又名甘荀，是傘形科胡蘿卜。胡蘿卜富含營養，有“小人參”之稱，能夠治療夜盲癥、保護呼吸道和促進兒童生長等功能，具有人肺、健脾、化滯、解毒、透疹、抗痛的作用，并能刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，增強免疫力，減輕氧自由損傷，抵抗基因突變，保護腸道粘膜，增殖腸道益生菌等。
復合果蔬汁通常是用新鮮水果和蔬菜經預處理、榨汁或浸提等方法所得的汁液，再經過調配而成的飲品，成為繼碳酸飲料、酸乳飲料，以及運動飲料后的新一代飲品，具有營養互補的功效。基于市場上消費者對飲料類食品的需求，本試驗選擇山楂、胡蘿卜為原料，進行山植胡蘿卜復合飲料的研制，為山格胡蘿卜復合飲料的研究開發提供一定的理論依據。
工藝流程
山楂汁、胡蘿卜汁--混合調配--均質--灌裝--殺菌--冷卻--成品。
操作要點
山楂汁的制備：選擇成熟度一致、無病蟲、無腐爛變質的新鮮原料山楂。用流動水充分洗滌，去除泥沙、雜質及殘留農藥，添加適量水加熱浸提，浸提結束后用紗布過濾，得到山楂汁。
胡蘿卜汁的制備：挑選無病蟲害、無腐爛的胡蘿卜，清洗干凈后去皮切成小塊，用榨汁機將胡蘿卜榨汁，過濾得到胡蘿卜汁。
混合調配、均質：依次添加白砂糖、檸檬酸、穩定劑，然后攪拌均勻;將混合好的汁液通過膠體磨均質。
灌裝、殺菌、冷卻：灌裝后采用75℃水浴殺菌5 min,分段冷卻至室溫。
試驗方法
山楂汁添加量的試驗：配制100 mL山楂胡蘿卜復合飲料，胡蘿卜汁添加量20 mL,白砂糖添加量13g，檸檬酸添加量0.1g，分別加人50, 55, 60, 65, 70mL進行感官評價，確定山植汁的最佳添加量。
胡蘿卜汁添加童的試驗：由于大部分人不易接受胡蘿卜汁的味道，故在選擇添加量的時候選擇了少量適宜。配制100ML復合飲料，其中60mL山楂汁，白砂糖添加童13g，檸檬酸添加量0.1g，分別加人10，15, 20, 25, 30 mL胡蘿卜汁，進行感官評價，確定胡蘿卜汁的最佳添加量。
白砂糖添加童的試驗：配制100mL山楂胡蘿卜復合飲料，其中60 mL山植汁，15mL胡蘿卜汁，0.1g檸檬酸，分別加人10,11，12, 13, 14g白砂糖調配，進行感官評價，確定白砂糖的最佳添加量。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
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公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
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