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香椿芽復合保健飲料配方整體方案開發公司
香椿嫩芽脆嫩多汁，色澤鮮美，營養豐富，具有獨特的濃郁香氣，香椿芽復合保健飲料配方整體方案開發公司是一種食用價值和營養價值都很高的木本蔬菜，香椿芽所含蛋白質和磷，高居主要蔬菜首位，是蔬菜中的上品。每100g鮮嫩芽葉中含蛋白質9.8g，脂肪0.8g,糖類7.2g，胡蘿卜素0.931 mg,維生素B10.211mg，維生素B20.13mg，鈣110mg，磷120mg，鐵3.4mg，尤其維生素C含量高達56mg。香椿生長過程中自身分泌驅蟲物質，不施農藥，為名副其實的綠色食品，國外稱它為中國綠色保健菜。近年來，人們對香椿芽的保健作用有了越來越深刻的認識，開發了許多保健食品，如香椿醬、香椿罐頭、香椿粉等，本研究利用香椿芽和蘋果汁制成保健飲料，為香椿的開發提供了一條新的途徑。
操作要點
香椿芽的預處理：選新鮮香椿芽，成熟但未老化，采摘時防止葉脈受傷，汁液外流而變色。用香椿芽4倍的水浸泡30rn i n后清洗，以除去泥沙、污物和部分微生物對香椿芽汁的污染，必要時需清洗多次。
殺青：用8590℃熱水熱燙1 min，熱燙后迅速冷卻至常溫，用0.1%的抗壞血酸與0.05%檸檬酸護色。由于抗壞血酸與檸檬酸協同作用，護色效果更好。殺青的目的是鈍化各種氧化酶，防止酶促褐變，保持天然的綠色，并可殺滅部分微生物。
打漿：用搗碎機將熱燙護色后的香椿芽進行破碎，便于提取香椿芽汁及其中的有效成分。
過濾：用200目濾網離心過濾，香椿芽汁備用。
浸提：浸提用水應符合軟飲料用水要求。用水量為鮮香椿芽重的2倍，溫度5090，時間0.5h，收集濾液:渣中再加2倍于渣重的水，50℃浸提0.5h，過濾，兩次濾液與香椿芽汁合并。
提取液的脫苦處理“在香椿芽提取液中加入0.5%明膠和13一環糊精組成的復合脫苦劑處理，處理溫度為50-60℃，時間30min
蘋果汁的制備：將蘋果去皮、清洗、破碎，置于榨汁機中榨汁，用200目濾網過濾得蘋果原汁，冷藏備用。
調配：將香椿汁、蘋果原汁、白砂糖、安賽蜜、檸檬酸、檸檬酸鈉、穩定劑等進行調配，并進行風味評分。
均質：將調配好的飲料在25MPa下進行均質，均質溫度60-70℃，防止產品分層、沉淀。
灌裝、殺菌、冷卻：將均質液趁熱灌裝及時封口，于100℃滅菌15min，迅速冷卻至室溫。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發,飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
