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復合金櫻子保健飲料配方整體方案的開發公司

來源:未知 瀏覽: 發布日期:2020-08-11 09:03【

    金櫻子,又名特罐、金壺瓶,為薔薇科植物.分布于華中、華東、華南及四川、貴州等地.果可入藥,具有活血散分、收斂利尿、補腎止咳等功效,復合金櫻子保健飲料配方整體方案的開發公司果實營養豐富,其中維生家C含量高達1187.3 mg/100 g,,塘含量為23, 96%.含有19種氨基酸(其中包括8種人體必需氨基酸),含有1a種無機鹽及微量元素,尤以Fe,Zn,Mn等具保健作用的元素含量較高.因此,金櫻子果被認為是一種極具開發價值的第三代野生水果、西瓜皮為葫蘆科西瓜屬西瓜的果皮,甘、涼,入心、胃.具有清熱解署、利尿、治糖尿病之功效G].玉米須為禾本科玉蜀黍屬玉米的花柱,甘、平,利尿通淋,止血、降血壓,對搪尿病也有顯著療效.本實驗選用金櫻子果、西瓜皮和玉米須為原料,添加適量的甜味劑、酸味劑,研制出一種夫然的營養保健新飲料.
操作要點
 ①金櫻子果汁的制備選用無霉變、腐爛的金櫻子千果,除毛刺,高壓水沖洗干凈,瀝干,破碎去核,取果皮.先將果皮切成0.3cm寬左右的條狀。然后加入含0.1% Na2SO,的80-85℃熱水中滅酶、護色2-3 min.撈出,加6倍水在60℃攪拌條件下浸提2次.每次1h.收集浸提濾液,升溫至95℃左右2-3 min,迅速冷卻,加入一定量的明膠,在0-4℃處理48h,過濾,即得紅色透明、無沉淀、微澀的金櫻子果汁.
②玉米須汁的制備將玉米須切成1 cm的長條,用清水浸泡45'-60 min后,加15倍水在80℃ .攪拌條件下浸提2次:每次50^-60 min.為了減少有效成分的損失,侵演用水在浸提時使用.收集2次浸提濾液,經離心(3 000r/min,3min)過濾,升至100℃。殺菌5 min,迅速冷卻后備用.
③西瓜皮汁的制備:取西瓜皮。洗凈,去紅色殘抓和青皮,切成0.5-1cm的小塊,于90-95℃水中熱燙3-5min.然后以料水比1:2的比例加水打漿,壓濾取汁.將汁液離心、過濾’、加熱煮沸5 min后,迅速冷卻、即為西瓜皮汁、
④調配K用輔料先經溶解過濾后加入,并在攪拌條件下配料.配料順序是塘漿,蜂蜜、蛋白糖,“三汁”混合液,檸檬酸,最后加水定容.調配液混勻后過濾.
⑤灌裝將料液加熱至80- 85℃,趁熱裝瓶、壓蓋(瓶與蓋用前洗凈、殺菌).
⑥殺菌93℃,20 min
金櫻子果原葉沉淀的清除
  提取的金櫻子果原汁因含有較多的單寧物質.而使果汁苦澀,久置產生渾濁.為了使果汁澄清并減少澀味.選用明膠作凈化劑,利用酚類,基與明膠分子的肚基之間的氫鍵締合,形成不溶性絡合物而除去多酚物質c6).通過預備試驗.選取的5種明膠添加量的實驗結果可知,3號玻璃瓶中果汁澄清最透明,且使用的明膠量最少,因此3號瓶效果最佳,即每100 L果汁中加260 g明膠,可達到理想效果.只是添加明膠量超過二般水平10-200 g/100L,這是因為金櫻子原果汁中亦含有一定量的果膠物質,果膠會阻礙多酚一明膠絡合物的凝集;
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2. 配套提供包裝設計服務。
包括:瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍,專人對接,可大大提高設計開發的效率。
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本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容,如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所,作為專業的飲料配方研發公司,提供飲料配方研發,飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢,飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務,聯系電話:13518183030  13518182323

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