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核桃粕制備核桃多肽飲料配方整體方案的開發(fā)公司
據(jù) 研 究 每 １００．Ｏ０ 克 核 桃 中 含 １６．６６ ｇ蛋 白 質(zhì) 、６６．９０ ｇ脂類 ，核桃粕制備核桃多肽飲料配方整體方案的開發(fā)公司核桃蛋 白中含有 １８種氨基酸 ，其 中有 ８種必需氨基酸 ，并且精氨酸和谷氨酸含量很高。 經(jīng)測(cè)定榨過油 的核桃粕 中含 有 ３３％核桃蛋 白 ，而我 國(guó)的核桃粕多被用于飼料 ，對(duì)其中的蛋 白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)造成 了浪費(fèi) 。
核桃飲料是深受人們 喜愛的營(yíng)養(yǎng)型飲料，是蛋白質(zhì) 、Ｖ 、尼克酸以及多種微量元素的 良好來源，并且具有濃郁 的核桃香 味。 與其他飲料相 比，核桃飲料對(duì)鈣 、鐵吸收不良者有較好的食療效果 ，對(duì)嬰幼兒 、青少年 、老年人尤為適用 。 核桃飲料分為全脂 核桃飲料和脫脂核桃飲 料 。 相對(duì) 于全脂核桃飲 料來說 ，脫脂 核桃飲 料不僅性質(zhì)非常穩(wěn)定 ，不易分層，而且在具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 的 同時(shí) 又保證 了 較低 的熱量 ，具有廣 闊 的發(fā)展前景
實(shí)驗(yàn)方法
核桃多肽飲料的單因素實(shí)驗(yàn)：確定核桃多肽飲料在調(diào)配過程中料液比、三氯蔗糖 、檸檬酸 、核桃香精對(duì)感官的影響。
響應(yīng)面法優(yōu)化感官實(shí)驗(yàn)：在單因素的基礎(chǔ)上， 根據(jù) Box－Benhnken 的中心組合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)， 以核桃多肽飲料的口 感為響應(yīng)值， 選擇料液比（X 1 ）、三氯蔗糖（X 2 ）、檸檬酸（X 3 ）、及核桃香精（X 4 ），進(jìn)行四因素三水平響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)，通過響應(yīng)面曲面分析進(jìn)行感官實(shí)驗(yàn)的優(yōu)化， 并運(yùn)用軟件分析得到最優(yōu)感官條件。
單因素實(shí)驗(yàn)結(jié)果
料液比對(duì)感官的影響：在三氯蔗糖添加量為 0.4 g/mL，檸檬酸為 0.1 %，核桃香精為 0.3 %時(shí)， 料液比分別為 5、10、15、20、25 g/mL時(shí)，當(dāng)料液比為 10 g/mL 時(shí)，得分最高為87， 隨著料液比的不斷增加， 溶液不斷變稠， 所以得分不斷下降。
三氯蔗糖添加量對(duì)感官的影響：在料液比為 10 g/mL， 檸檬酸為 0.1 %， 核桃香精為 0.3 %時(shí)， 三氯蔗糖添加量分別為 0.2、0.3、0.4、0.5、0.6 g/mL 時(shí)， 當(dāng)三氯蔗糖添加量為 0.5 g/mL 時(shí)，感官評(píng)分最高為 70， 隨著三氯蔗糖的添加量不斷增加，甜度不斷的增加，所以感官評(píng)分不斷下降。
檸檬酸的添加量對(duì)感官的影響：在料液比為 10 g/mL， 三氯蔗糖為 0.4 g/mL， 核桃香精為 0.3 %時(shí)，檸檬酸的添加量分別為 0.05 %、0.1 %、0.15 %、0.2 %、0.25 %時(shí)，當(dāng)檸檬酸添加量為 0.1 %時(shí)， 最高得
分為 85， 隨著檸檬酸添加量不斷的增大， 酸度不斷的。提高，所以口感得分不斷的下降。
成都市佳味添成飲料科技研究所是國(guó)內(nèi)專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，為了能讓研發(fā)的飲料產(chǎn)品能夠更好的適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的需求，佳味添成多年來積極的升級(jí)改造，在發(fā)展中不斷的革新并加大了研發(fā)團(tuán)隊(duì)，佳味添成以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)受到了行業(yè)內(nèi)的很高評(píng)價(jià)。實(shí)事求是的態(tài)度造就了佳味添成今天的信譽(yù)，獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)給佳味添成的發(fā)展帶來了前進(jìn)的動(dòng)力和廣闊的市場(chǎng)。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成，公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)隊(duì)伍由中國(guó)工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評(píng)，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。
包括：瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍，專人對(duì)接，可大大提高設(shè)計(jì)開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購服務(wù)。
公司有長(zhǎng)期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊(duì)伍，由于長(zhǎng)期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價(jià)格，降低產(chǎn)品成本，提高采購效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專家咨詢，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
