国产1级-国产1精品国产亚洲区久久-国产1卡2卡三卡四卡久久网站-国产1卡二卡3-国产1卡二卡3卡四卡乱码视频-国产1卡二卡三卡入口

歡迎訪問佳味添成官方網站!

專家熱線

135-1818-2323
028-81811109
當前位置主頁 > 新聞資訊 >

蘋果燕麥飲料配方的加工技術研究與開發

來源:未知 瀏覽: 發布日期:2020-09-11 13:10【

燕麥,是一種重要的人類糧食來源之一,血糖指數最低,富含β-葡聚糖、亞油酸和可溶性膳食纖維等營養成分,可以預防糖尿病和肥胖癥、提高人體免疫力。我國是燕麥生產大國之一,燕麥加工業前景良好。我國對燕麥食品開發主要以燕麥片為主,對燕麥深加工和綜合利用程度不高,國外燕麥飲料制品已經大量銷售,而我國燕麥飲料產品還未得到良好開發。燕麥果汁飲料加工受風味口感及貯藏穩定性2個因素制約,與純燕麥乳相比,酸性燕麥果汁飲料的穩定性更差。酶解后的燕麥粉黏度降低、可溶性增加,更有利于人體對燕麥營養的消化吸收,適合制作飲料。為了更多消化國內豐富的濃縮蘋果汁資源,進一步開發利用我國豐富的燕麥資源,充分發揮其經濟效益和社會效益,以濃縮蘋果汁、酶解燕麥粉為

主要原料,添加親水膠體等物質,制備出酸甜適口、組織狀態穩定、營養豐富的乳狀燕麥果汁飲料。

工藝流程

黃原膠、羧甲基纖維素鈉、純凈水等→濃縮蘋果清汁→打漿混勻→添加果葡萄漿、檸檬酸、檸檬酸鈉調糖酸→均質→殺菌→分裝→冷卻→貯藏→觀察→測試。

操作要點

濃縮蘋果清汁:酸度1.45%~1.55%,可溶性固形物大于70%,其他指標符合國家GB/T18963—2012濃縮蘋果汁要求。

其他配料:酶解燕麥粉、果葡糖漿、檸檬酸、檸檬酸鈉、黃原膠、羧甲基纖維素鈉均為食品級,添加劑量符合GB2760—2014食品安全國家標準食品添加劑使用標準。

打漿混勻:將水、穩定劑、濃縮蘋果清汁混合,用打漿機研磨攪拌5min左右,肉眼觀察試樣組織狀態均勻后,測定可溶性固形物和酸度。

調糖酸:若試樣可溶性固形物低于11%,用果葡糖漿調整試樣可溶性固形物至11%,用檸檬酸調整試樣酸

度至0.26%。

均質:均質壓力40MPa,每個試樣均質2次。

殺菌、分裝、冷卻:將試樣加熱至95℃、保溫3min,加入麥香香精,攪拌均勻,趁熱(試樣溫度不得低于90℃)分裝在干凈的樣品瓶內,擰緊瓶蓋,倒置2min,用冷自來水噴淋,冷卻至室溫。

最佳配方試樣營養功能簡析

100%蘋果汁VC及VB6含量分別為3.6mg/100g,0.014mg/100g,并含鈉、鉀、鈣、鐵、鎂和磷等礦物質元素,尤其是鉀、鎂和磷元素的含量較高。國內外許多動物和臨床試驗均證實,增加鉀的攝入能促進鈉的排泄,抑制鈉的升壓效應,產生降壓作用。燕麥營養價值很高,富含蛋白質、必需脂肪酸、礦物質、維生素及膳食纖維等營養素,還含有亞油酸、皂苷、β-葡聚糖等具有保健功能的生物活性成分,對高血壓、高血脂、肥胖癥和便秘有一定輔助療效作用。在燕麥胚乳和糊粉層細胞壁成分中,

β-葡聚糖占85%以上。β-葡聚糖含量在所有谷物中為最高,是公認降血脂主要成分。美國FDA允許食品中β-葡聚糖含量達到一定量時,可稱此食品具有保健功能。

燕麥果汁飲料在保留燕麥乳全部成分的基礎上,強化了果汁飲料中維生素、有機酸、低聚糖和礦物質的含量,并使其含有多酚類物質,因此其營養價值要高于同類產品,是一種比較理想的保健飲料。由表7可以看出,最佳配方試樣中含有糖類、有機酸類、β-葡聚糖、單寧、膳食纖維等成分營養豐富,具有一定保健功能,其保健效果有待進一步研究。

結論

試驗確定的最佳配方為濃縮蘋果清汁含量大于60%(濃縮汁∶水=1∶10),酶解燕麥粉含量5%,黃原膠和羥甲基纖維素鈉含量分別為0.15%,0.15%。按照最佳配方制備的試樣,在30℃恒溫箱中保溫30d后呈麥乳黃色;組織狀態均勻,無氣泡,黏度適中,無異物,無分層;具有一定的麥香和蘋果的香甜氣味,香甜自然協調;滋味柔和,口感清爽,酸甜適中,麥香味和蘋果味明顯。

成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成,公司設有6大實驗室,研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領,為產品質量提供了堅實的保障。

1. 配套提供產品研發服務。

公司研發團隊按客戶要求的口感,為客戶組織配方,調試出樣品讓客戶品評,調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。

2. 配套提供包裝設計服務。

包括:瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍,專人對接,可大大提高設計開發的效率。

3. 配套提供采購服務。

公司有長期合作的優質供應商隊伍,由于長期合作且采購量大,若客戶交由我公司統一采購物料,則可享受到優惠的價格,降低產品成本,提高采購效率,而且品質有保障。

本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容,如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所,作為專業的飲料配方研發公司,提供飲料配方研發整體方案,飲料配方調味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案,飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務,聯系電話:13518183030 13518182323

主站蜘蛛池模板: 国产一区二区三区在线看片 | 东京热av人妻无码专区 | 国产精品免费精品自在线观看 | 国产一区二区三区日韩欧美 | 成人的天堂视频一区二区三区 | 国产精品日韩在线制服丝袜 | 国产成人免费高清 | 国内欧美一区一区三区视频 | av免费大片在线观看 | 国产成人无码精品一区不卡 | 国产成人午夜无码电影在线观看 | 变态另类国产精品制服丝袜 | 国产a级毛片 | 国产亚洲欧美一区二区三区在线播放 | 国产精品亚洲综合在线观看 | 国产成人综合久久精品最新 | 成人免费无码婬片在线观看免费 | 国产成人精品一二三区 | 国产成人18黄网 | 国产高清二区三区 | 国产精品毛片va一 | 国产美女作爱在线观看 | 国产末成年av在线播放 | 高潮流白浆潮喷在线播放视频 | 国产成人丰满在线播放 | 高清无码影视 | 福利姬线下拍露点视频惨遭社死 | 丰满肥女巨肥bw | 国产你懂的的在线网站 | 国产一区视频在线 | 成人综合伊人五月婷久久 | 国产精品午夜福利00集 | 国产在线第一区二区三区可以下载 | 精品亚洲国产成人a片在线鸭王 | 国产日韩午夜三级无码专区直播 | 成人亚洲精品另类动态 | 国产炮机主播在线观看 | 精品人妻视频一区二区 | 国产欧美日韩va另类在线播放 | 国产日韩一区二区精品在线播放 | 91进入蜜桃臀在线播 |