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大蒜枸杞等保健飲料配方技術的開發
枸杞是我國特產，屬野生多年落葉小灌木，我國自古作為藥材和野生蔬菜。枸杞含蛋白質15%、糖30%，還有胡蘿卜素、核黃素、硫胺素、ve、煙酸、氨基酸、生物堿和苷類等成分。動物試驗表明：枸杞能降血糖、抗肝脂，還可防止血管硬化，現代醫學認為，構杞含有的多糖具有調節和增強人體免疫力的功能。大蒜、枸杞等復合飲料采用脫遮結合的方法制作，既保持了大蒜、枸杞原有的醫療保健功效，且具有清涼解渴的用作。
操作要點
無臭大蒜汁的制取:選用質地優良的大蒜，經脫皮機分瓣脫皮，除去霉爛劣質蒜瓣，用清水洗凈，在沸水中熱燙5min淋水。加1：1水用搗蒜機搗碎成糊狀蒜汁，裝入不銹鋼容器中，加入1：2的30%酒精溶于室溫下浸泡48h.（去臭），用離心機分離除渣，浸液加熱85~90℃蒸餾回收酒精。當酒精回收率達85%時停止回收，趁熱過濾即可.
枸杞汁的制取:用1：2的比例使枸杞與水在60~80℃下煎60~90min，然后過濾（80目）去渣即可。
胡蘿卜汁的制取:選用優質胡蘿卜清洗干凈，加1：1水預煮30min，用破碎機破碎后進行榨汁、過濾即可。
調配:在無臭大蒜中加入20%胡蘿卜汁、10%枸杞汁、5%蜂蜜、0.15%果汁復合穩定劑（羧甲基纖維素鈉），用白砂糖調整糖度至5%（加入占白砂糖0.1%
的蛋e糖），h入Vs（4mg/kg）.Vo（4mg/kg），用檸檬酸調整pH至4.0即可。
均質：調配后的料液用高壓均質機均質，均質壓力15~20МРа.
脫氣、裝罐、殺菌、冷卻:將均質好的料液在0.05MPa壓下脫氣20s，然后迅速裝罐封口，在100℃下殺菌30s，冷卻至40℃以下。
小結
1大蒜等復合飲料具有抗菌、消炎、防治多種疾病，增強人體免疫力之功效的一種很好的飲料。
2大蒜、枸杞、胡蘿卜、蜂蜜復合飲料工藝簡便，技術可靠。
3大蒜、枸杞、胡蘿卜、蜂蜜資源豐富，取材方便。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1.配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2.配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3.配套提供采購服務。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發整體方案,飲料配方調味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
