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金針姑枸札大棗功能飲料配方研發
金針姑枸札大棗功能飲料_
吉林農業大學食品工程學院謝春陽教授經多次反復實驗，近日以金針菇、枸杞和大棗為原料，開發出風味、色澤、質地、口感俱佳的功能飲料。
金針菇、枸杞、大棗資源豐富，營養價值較高，含有大量的維生素，具有一定的保健功能，是加工復合功能飲料的理想原料。
金針菇、枸杞、大棗汁復合功能飲料是一種色、香、味俱佳，營養豐富的飲品，并具有提高人體抗病力、促進肝細胞再生、補中益氣、抑制脂肪沉積等多種功效。
研究發現，金針菇、枸杞、大棗復合飲料是一種對癌細胞具有明顯抑制作用的功能飲料，與其他果味飲料相比，風味也別具一格。
該項技術成果以新鮮金針菇、枸杞、大棗為主料，以白砂糖、檸檬酸、明膠等為輔料，采用飲料灌裝線、離心機、浸提罐、過濾設備、殺菌鍋等設備生產。
浸提工藝將金針菇選料除雜、清洗、保溫浸提、過濾；將枸杞選料除雜、清洗、保溫浸提、過濾；將大棗選料除雜、清洗、去核、保溫浸提、過濾。
配制過程浸提液→混合→澄清→離心→加入糖酸調配→灌裝→封口→殺菌→冷卻→成品。
操作要點
選擇無病害、霉變、無根蒂等雜質的金針菇，用水洗凈泥沙污物；將金針菇和水按1牶5的比例混合后，放入水浴鍋中進行保溫浸提；經正交試驗證實，浸提最佳溫度為100℃，浸提最佳時間為120分鐘；將金針菇浸提液通過過濾設備過濾，除去殘渣，取得金針菇汁（出汁率約為62％）備用。
選擇顆粒較大、色澤潤紅、少雜質及籽蒂的枸杞，洗掉灰塵及其他雜質；將枸杞與水按1∶5的比例放入水浴鍋中加熱至50℃，維持2．5小時；將枸杞浸提液通過過濾設備過濾除去殘渣，取得枸杞汁（出汁率約為63．2％）備用。
選擇無霉、無爛、無蟲蛀的紅棗，在清水中反復淘洗；用小刀將棗核去除；將大棗與水按1∶5的比例放入水浴鍋中加熱至60℃，維持0．5小時；將大棗浸提液通過過濾設備過濾除去殘渣，取得大棗汁（出汁率約為74％）備用。
將金針菇汁、枸杞汁、大棗汁按4牶3牶3的比例混合并攪拌均勻；將濃度為1％的明膠溶液按比例加入混合汁中，每100ml加入9ml并靜置12小時；將澄清后的混合汁通過離心機除去殘渣，靜置備用；進行糖酸調配；將混合汁加熱至85℃—90℃趁熱灌裝封口；將灌裝密封后的復合果汁置于殺菌鍋中殺菌即可。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發整體方案,飲料配方調味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
