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茉莉花茶飲料產(chǎn)品配方生產(chǎn)技術(shù)
茉莉花茶飲料產(chǎn)品生產(chǎn)工藝_ 茉莉花茶，有“在中國的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽。是用特種工藝精制后的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制而成的茶葉品種，茉莉花在加工的過程中其內(nèi)質(zhì)發(fā)生一定的理化作用，不溶于水的蛋白質(zhì)降解成氨基酸，能減弱喝綠茶時的澀感，其滋味鮮濃醇厚、更易上口。茉莉花茶除了具備綠茶的某些性能外，還具有很多綠茶所沒有的保健作用。茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”是春季飲茶之上品。
“茶”作為一種健康飲品被人們廣泛認(rèn)同，擁有茶的醇厚、花的馨香為一體的茉莉花茶，更受消費者的普遍推崇和青睞。而隨著生活節(jié)奏的加快，即飲花茶飲料的市場在日趨擴大。
[參考配方]
| 原 料 名 稱 | 用量(%) | 原 料 名 稱 | 用量(%) |
| 茉 莉 花 | 1.00 | 檸 檬 酸 | 0.06 |
| 白 砂 糖 | 5.00 | 護色劑HA | 0.05 |
| 綠 茶 粉 | 0.10～0.15 | 紅茶香精 | 0.05 |
| 懸浮劑XF3 | 0.12 | 茉莉花香精 | 0.05 |
| 甜賽糖TR50 | 0.06 | 乙基麥芽酚 | 0.001 |
[生產(chǎn)流程] 檸檬酸+水護色劑+水
茉莉花→浸提→過濾→二次浸提→過濾 ↓ ↓
綠茶粉→溶解→過濾→ 混合→酸化→定容→調(diào)香→灌裝→殺菌
白砂糖+甜賽糖+懸浮劑→溶解 ↑
→冷卻→成品
[生產(chǎn)工藝]飲料總量為1000mL。
1.茉莉花的浸提：稱取定量的茉莉花采用200mL、80℃熱水浸提15分鐘，用100目濾布過濾后將濾渣再用200mL、80℃熱水浸提15分鐘，用100目濾布過濾，將兩次濾液合并后再用300目濾布過濾備用。
2.茶液制備：稱取定量的茶粉，撒入50mL、50℃純凈水中，然后放入水浴中保溫60℃并攪拌，使其充分溶解。
3.溶膠：將白砂糖、甜賽糖與懸浮劑干混均勻，撒入200mL、80℃純凈水中，加熱攪拌使其充分溶解。
4.混合：將茉莉花浸提液、紅茶液、膠液混合均勻，備用。
5.酸化：將檸檬酸用100mL、60℃純凈水溶解完全，然后緩慢加入混合好的料液中，攪拌均勻。
6.殺菌：用50mL、60℃純凈水將護色劑溶解，加入至料液中，再用50℃純凈水將料液定容至1000mL，然后灌裝殺菌（90℃/15min）。
7.冷卻：將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。
[注意事項]
生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊伍組成，公司設(shè)有6大實驗室，研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計服務(wù)。
包括：瓶形設(shè)計、瓶蓋設(shè)計、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計、易拉罐裝潢設(shè)計等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計師隊伍，專人對接，可大大提高設(shè)計開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購服務(wù)。
公司有長期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價格，降低產(chǎn)品成本，提高采購效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā)整體方案,飲料配方調(diào)味整體方案,飲料配方技術(shù)整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
