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蘋果汁飲料產品配方生產技術
蘋果汁飲料產品生產工藝_ 蘋果中富含維生素C、A、礦物質、多酚類物質以及微量元素，具有保護心血管、心臟，保持血糖穩定的功效，還能幫助消化、減肥的功效。本品是選取優等蘋果榨汁、酶解得到的蘋果汁，加入白砂糖、有機酸等調制而成得到的飲品。
隨著健康理念的深入，越來越多的消費者更加關注健康，果蔬飲料市場潛力越來越大。該產品不僅穩定性高，而且加工、設備簡單。
[參考配方]
| 原 料 名 稱 | 用量(%) | 原 料 名 稱 | 用量(%) |
| 白 砂 糖 | 5.00 | 檸 檬 酸 | 0.22 |
| 7倍濃縮蘋果汁 | 4.30 | 山梨酸鉀 | 0.05 |
| 懸浮劑XC | 0.18 | 蘋果香精 | 0.06 |
| 甜賽糖TR50 | 0.05 | 焦糖色素 | 0.0005 |
[生產流程]蘋果汁+檸檬酸+水 色素、香精
山梨酸鉀+懸浮劑+白砂糖→溶解 ↓ ↓ ↓
→ 混合→酸化→定容→調合→灌裝→殺菌→冷卻→成品
甜賽糖+白砂糖→溶解→過濾 ↑
[工藝要點]飲料總量為1000mL。
1．溶膠：將山梨酸鉀、懸浮劑與少量白砂糖干混合，在不斷攪拌下撒入250mL、80℃的純凈水中，然后加熱到90-95℃，攪拌大約2~3分鐘。
2．溶糖：將甜賽糖與白砂糖加入至200mL、90℃純凈水中，煮沸5分鐘，攪拌均勻后，使用300目濾布過濾，備用。
3．混合：將溶解好的糖液與膠液混合均勻備用。
4．酸化：將檸檬酸、7倍濃縮蘋果汁用大約150mL、60℃純凈水溶解，然后將稀釋后的溶液緩慢加入至料液中，攪拌均勻，此時料液應為透明液體。
5．灌裝：加入60℃純凈水定容至1000mL，調色調香后進行灌裝。
6．殺菌：把封好的瓶（杯）放入熱水中加熱使溫度迅速升到85-90℃，在此溫度下保溫20分鐘。
7．冷卻：將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。
[注意事項]
生產用水必須是軟化水，生產用水的電導率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發整體方案,飲料配方調味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
