飲品配方升級開發(fā) http://jwtcccc.pf114.com.cn/紫蘇別名紅蘇、香蘇、赤蘇，系唇形科一年生草本植物，分布于我國的２０多個省份，在我國具有極為廣泛的資源。紫蘇具有降氣消痰、平喘潤腸等功效，屬于第一批被中國衛(wèi)生部確定的既是食晶又具有醫(yī)藥保健功能的物質(zhì)，可以開發(fā)出多種保健食品，在醫(yī)藥、食品工業(yè)上具有廣泛的用途。膜清洗劑的種類操作要點臭氧殺菌器是利用臭氧的強氧化性而達到殺菌的目的。臭氧是強烈的氧化劑，其殺菌作用比氯高15∽30倍，在一定濃度下作用5∽10min，臭氧對各種菌類都可以達到滅菌的程度。國外已將其廣泛用于水的消毒處理以除臭、除色等，國內(nèi)在礦泉水、純凈水生產(chǎn)中應用于滅菌也很普遍。除雜、清洗：將采摘后的新鮮紫蘇葉在清水中浸泡２０ｍｉｎ￣３０ｍｉｎ后用流水清洗，以除去葉面上的泥沙、污物和部分微生物，必要時可清洗多次。1、能耗小，整套濃縮設備采用膜分離裝置，只需使用電能。2、采用觸摸屏自動控制系統(tǒng)，可實現(xiàn)全自動化連續(xù)運轉(zhuǎn)。3、無污染，常溫常壓下進行分離，無化學變化，不會給環(huán)境帶來任何污染。4、維護簡單，降低單元操作費用。5、分離出的水可回用到前段工藝，不僅節(jié)約50%以上的水費，而且大大減少污水后處理費用。酶解：鮮紫蘇葉漿在３０℃時用果膠酶、中性蛋白酶和纖維素酶聯(lián)合酶解４０ｍｉｎ。圖左為濃縮液；圖右為透過液調(diào)配：用沸水分別溶解蔗糖和蜂蜜；用涼開水溶解檸檬酸，按一定順序均勻加入紫蘇澄清液中。由于蔗糖中存在少量的淀粉、蛋白質(zhì)及多糖類物質(zhì)會導致產(chǎn)品產(chǎn)生沉淀，故溶化后要采用硅藻土或活性炭過濾后使用。提高飲料生產(chǎn)線設備的灌裝精度，不僅是為客戶服務，更多的還在于能夠更好的促進飲料灌裝機企業(yè)本身的發(fā)展，所以我們一定要不斷的學習，吸取更多的經(jīng)驗，讓產(chǎn)品使用更長久。精濾：采用硅藻土過濾機和雙桶過濾器進行精濾，除去液體中各種肉眼看不見的固體雜質(zhì)，保證產(chǎn)品的澄清透明。3、先進的納米級技術材料，選擇分離性強，對雜質(zhì)分離徹底，酒體色澤清澈透明，除菌率達到99%以上；滅菌、灌裝、冷卻：采用１３０℃，１５ｓ的超高溫瞬時滅菌，當料液溫度降至９０℃～９５℃時，迅速灌裝，然后冷卻至４０℃以下。無花果酒其口感獨特，香味濃郁，口味香醇。原酒含有的大分子蛋白、植物膠體、淀粉、纖維、微生物、細菌等雜質(zhì)成分，傳統(tǒng)過濾方式只能起到暫時澄清的效果，不能徹底截留，在時間、溫度等影響下，溶解的雜質(zhì)會重新絮集，造成酒體渾濁。通過對產(chǎn)品的色、香、味及透明度等感官指標進行綜合評價，來確定產(chǎn)品的最佳配方。正交試驗結(jié)果可知，影響產(chǎn)品感官評分的四種因素中，因素Ａ影響最大，因素Ｂ影響最小，其影響感官鑒定的因素排列順序為影響產(chǎn)品質(zhì)量最大的因素是澄清紫蘇汁的用量，其次是檸檬酸的添加量和蔗糖的添加量，而蜂蜜的添加量影響最小。因此，紫蘇天然飲料的最佳配方為澄清紫蘇汁用量為３５％，蜂蜜２．５％，蔗糖６％，檸檬酸０．３％。米醋除菌除沉淀膜過濾；老陳醋除沉淀膜過濾；白醋澄清脫色膜過濾。制取紫蘇汁時，將紫蘇葉打漿破碎后用果膠酶、中性蛋白酶和纖維素酶在３０℃時酶解４０ｍｉｎ，可提高紫蘇汁中有效成分的得率。蜂蜜色澤金黃，主要成分是葡萄糖和果糖，突出了紫蘇飲料的風格特點，增加了飲料的特殊保健功能。蜂蜜各種維生素和無機鹽的含量也相當豐富，添加蜂蜜不但能提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，更重要的是可以使飲料風味更加圓潤、醇厚、豐滿，延長后味，使產(chǎn)品的口感、香氣和形態(tài)都有所提高。為避免生產(chǎn)過程中原料和產(chǎn)品與Ｆｅ、ｃｕ等金屬離子產(chǎn)生褐變，影響產(chǎn)品質(zhì)量，所有的生產(chǎn)設備和器具均采用不銹鋼制品。本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料研發(fā)機構(gòu)，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設計、蛋白飲料等各類飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術指導等整體解決方案；聯(lián)系電話：1351818303013518182323“”果酒飲料澄清膜分離設備優(yōu)勢：