蒲公英是菊科多年生草本植物， 食、 藥兼用。 在我國大部分地區均有分布。 據分析， 蒲公英嫩莖葉中礦物質、 維生素等必須營養素含量十分豐富。 此外， 蒲公英還含肌醇， 天冬酰胺， 苦味質， 皂苷等多種功能成分圓。 蒲公英性味甘平， 無毒， 入脾， 胃二經， 具有抗菌， 抗病毒，抗胃損傷， 保肝膽和抗腫瘤解食毒， 散滯氣化熱毒， 目赤濕熱黃疸， 熱淋色痛， 以及防皺抗衰， 祛斑美白烏須發及抑制痤瘡等功效“。本文主要是以蒲公英和鮮乳為主要原料混合調配成乳酸菌飲料， 具有蒲公英的清香味與溫和持久的奶香味的混合風味， Ｅｌ感清新， 爽快， 是集天然， 營養， 保健于一體不可多得的綠色的理想飲品。
膜過濾設備優勢：
蒲公英汁：鮮乳一驗收一凈化一殺菌一接種一發酵一調配一均質一殺菌一灌裝一成品
（1）高速度、高質量、高精度，向大型化發展
蒲公英汁的制備：選取未開花新鮮蒲公英， 用10％的食鹽溶液浸泡10min， 清水洗凈， 放入周量的異Ｖｃ納護色溶液中， ９５～１００＂Ｃ燙漂ｌＯｍｉｎ左右， 打漿， 過濾備用。
此工藝得到的梔子黃色素的OD值可控制在0.2以下，色價可以至500以上；梔子黃與梔子苷分離的同時，濃縮梔子黃色素。該工藝生產得到的成品無有機溶劑殘留，完全滿足出口歐美等發達國家和地區的技術要求，且整個生產過程安全清潔，能夠實現零污染與零排放，環保性能高，由于采用膜濃縮技術大大降低了能耗，降低了生產成本,此外此膜系統還具有工藝簡單、產品質量穩定和純度高等優點。
量.
9.設備占地面積小，便于廠區擴建等。
接種、 發酵:將保加利亞桿菌與嗜熱鏈球菌1:1混合制備成生產發酵劑， 添加量為３％， 接種到發酵罐中，在４２～４３℃培養ｌＯｈ， 恒溫培養至酸度為１． ５％～２． ０％活菌數達到１０８個／ｍｌｌｌＯ可取出， 發酵完畢后立即冷卻到２０Ｕ備用。
 
殺菌、 罐裝:均質結束后， 在９５℃殺菌６ｍｉｎ冷卻到２０℃罐裝后， 冷藏庫貯藏。
理化指標：符合GB2719-81
乳是多種物質組成的混合物， 乳中各物質相互組成種種過渡狀態的復雜的具有膠體特性的多級分散體系” ， 所以說乳酸菌飲料中既有蛋白質微粒形成的懸浮液， 又有脂肪形成的乳濁液， 還有由糖和添加劑形成的真溶液， 是一種不穩定的多相體系， 為解決這一問題， 生產中經常以添加穩定劑來解決刪。 在本實驗中， 選用ＣＭＣ、 ＰＧＡ、 瓊脂、黃原膠、 海藻酸鈉與乳以一定的比例混合。 對于穩定效果的判定主要從飲料的混濁度， 分層情況， 色澤是否發生變化， 是否有絮狀物， 口感是否粗糙等方面進行鑒定ＣＭＣ穩定效果較其他穩定劑好， 為此通過單因素試驗可以確定出ＣＭＣ在蒲公英乳酸菌飲料中使用是較合適的， 具體用量通過飲料配方正交試驗來確定。
6、選用304或316L不銹鋼衛生級材料，符合QS及GMP等要求；
為確定蒲公英乳酸菌飲料的最佳配方， 我們選用蒲公英汁的添加量， 發酵乳的添加量， 糖的添加量， ｐＨ值（檸檬酸： 蘋果酸1：1調酸）， 穩定劑的添加量等５因素， 在各項工藝條件都不變的情況下， 進行５因素４水平的正交試驗， 以感官評分為指標（１００分）來確定飲料的最佳配方。 正交試驗設計及結果可得影響蒲公英乳酸菌飲料的主要因素順序為發酵乳的添加量＞蒲公英汁的添加量＞穩定劑的添加量＞ｐＨ值＞糖的添加量， 最佳因素水平是蒲公英汁的添加量為１２‰發酵乳的添加量為３４％， 糖的添加量為３． ５％， ｐＨ值為４． ２， 穩定劑添加量為０． １５％， 但正交表中沒有此項組合， 故此組合重新進行試驗， 并進行感官檢驗， 獲得感官評分為８８分， 高于表中出現的評分值， 所以采用此組合為最佳配方。
采用硅藻土、板框或濾芯過濾后的無花果酒為什么只能暫時澄清，時間一長仍會出現渾濁和沉淀呢？這是因為板框及硅藻土等的過濾精度不夠，無法將無花果原酒中的大分子蛋白、植物膠體、淀粉、纖維、微生物、細菌等雜質成分徹底去除，這些雜質在時間、溫度及電荷的影響下會重新絮集，形成可見異物，造成酒體渾濁沉淀。
由單因素試驗我們確定穩定劑ＣＭＣ在蒲公英乳酸菌飲料中使用是比較適合的， 由正交試驗， 我們確定了蒲公英乳酸菌飲料的最佳配方為： 蒲公英汁添加量為１２％， 發酵乳添加量為３４％， 糖的添加量為３． ５％， ｐＨ值為４． ２， 穩定劑添加量為０． １５％。 此乳酸菌飲料具有蒲公英柔綠色和特有風味， 口感清爽潤喉， 柔和， 酸甜可口。 無異味。本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料研發機構，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設計、蛋白飲料等各類飲料配方研發制作、飲料生產技術指導等整體解決方案；聯系電話：13518183030  13518182323茶飲料生產線采用新型撥蓋頭設計，可按照瓶頸調節災緊量，瓶蓋自動收集，拔蓋機能不變不傷瓶口。茶飲料生產線經由一按時刻堆集，內膽儲水時刻過長，會年夜量滋生滋長細菌和病毒，沉淀殘渣、重金屬等，造成飲用水二次污染。茶飲料生產線具有多用途，系統完全模擬工業化生產，是工業化生產線的再現，對于濃縮茶汁、茶粉產品，中間添加膜濃縮、噴粉等生產過程。考慮到工藝的研究，對于部分設備，既可配套于系統中，也可獨立使用，無需附屬設施。并在能源供應上盡可能獨立以節約能源。茶飲料生產線節約了原料的一次性投入，方便試驗過程的備料，特別適合高校類客戶群體和企業研發部門做產品工藝研究之用，也可進行長時間批量生產。
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