国产1级-国产1精品国产亚洲区久久-国产1卡2卡三卡四卡久久网站-国产1卡二卡3-国产1卡二卡3卡四卡乱码视频-国产1卡二卡三卡入口

歡迎訪問(wèn)佳味添成官方網(wǎng)站!

專(zhuān)家熱線

135-1818-2323
028-81811109
當(dāng)前位置主頁(yè) > 新聞資訊 >

發(fā)酵型草莓果汁乳飲料配方研發(fā)加工工藝研究

來(lái)源:未知 瀏覽: 發(fā)布日期:2021-03-17 09:06【

草莓是對(duì)薔薇科草莓屬植物的通稱(chēng), 屬多年生草本植物。 草莓的漿果色澤紅艷, 柔嫩多汁,甜酸適口, 不僅有誘人的色彩, 還有一般水果所沒(méi)有的宜人的芳香, 是水果中難得的色、 香、 味俱佳者, 因此, 特別受到人們的青睞, 是世界七大水果之一。 草莓果實(shí)營(yíng)養(yǎng)十分豐富, 據(jù)測(cè)定,每 100g 草莓漿果中含糖 4.5~12g、 蛋白質(zhì) 1g、 脂肪 0.6g、 有機(jī)酸 0.6~1.6g、 無(wú)機(jī)鹽 0.6g、 粗纖維1.4g 以上、 維生素 C 50~120mg、 胡蘿卜素0.01mg、磷 41mg、 鐵 1.8mg、 鈣 32mg、 鈉 4.2mg、 錳 0.49mg、鋅.14mg、 銅 0.04mg、 硒 0.70mg, 還有豐富的維生素 A、 維生素 B、 核黃素、 硫胺素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。 草莓有幫助消化的功效, 同時(shí), 草莓還可以鞏固齒齦, 清新口氣, 潤(rùn)澤喉部。 我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,草莓性涼味酸, 無(wú)毒, 具有健脾解酒、 清熱解暑、生津止渴、 清肺化痰、 健胃 潤(rùn)脾等功效。 此外,草莓對(duì)胃腸道和貧血均有一定的滋補(bǔ)作用。 而發(fā)酵型酸乳飲料是以牛乳為主要原料, 經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后, 部分乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗幔?蛋白質(zhì)發(fā)生部分降解產(chǎn)生多種呈味成分, 再添加蔗糖、 穩(wěn)定劑、 有機(jī)酸等物質(zhì)經(jīng)調(diào)制加工成的色、 香、 味俱佳的功能性飲料。 在一定的工藝下, 可以含有一定數(shù)量的活性乳酸菌, 能促進(jìn)人體消化吸收, 是很好的益生菌制品。 由于其中的乳糖被部分降解, 所以適宜于“乳糖不耐受癥”者飲用。
“”桑葚酒膜生產(chǎn)工藝:
草莓汁的制備
“”設(shè)計(jì)制造的果醋膜過(guò)濾設(shè)備是利用高分子膜材料的選擇篩分原理,在分子級(jí)水平對(duì)上述大分子雜質(zhì)進(jìn)行徹底截留,并通過(guò)錯(cuò)流式運(yùn)行方式使雜質(zhì)不易堵塞在膜表面,而有效成分隨濾液透過(guò)膜表層,實(shí)現(xiàn)果醋的分離澄清的同時(shí)也解決了過(guò)濾堵塞的問(wèn)題。
打漿:將洗凈的草莓放入組織搗碎勻漿機(jī)內(nèi)打漿。
草甘膦母液蒸發(fā)濃縮與膜濃縮對(duì)比:膜分離濃縮法的優(yōu)點(diǎn)
過(guò)濾:利用 4 層紗布進(jìn)行過(guò)濾, 得到澄清的草莓果汁。
是在大氣壓力下靠液體自重進(jìn)行灌裝。這類(lèi)灌裝機(jī)又分為定時(shí)灌裝和定容灌裝兩種,只適用于灌裝低粘度不含氣體的液體如牛奶、葡萄酒等。
預(yù)處理:所用 鮮牛乳要求符合原料乳驗(yàn)收國(guó) 家標(biāo)準(zhǔn),理化、 微生物指標(biāo)合格。 用 紗布過(guò)濾除去雜質(zhì),
無(wú)菌冷灌裝技術(shù)在飲料生產(chǎn)中應(yīng)用日益擴(kuò)大。無(wú)菌冷灌裝設(shè)備器源于英國(guó),然后傳播到美國(guó)和歐洲各國(guó),主要應(yīng)用于果汁行業(yè),近十年已進(jìn)入乳品和其他飲品灌裝的市場(chǎng)。
殺菌:采用工廠中常用的 95℃ 5min 的殺菌方式, 本試驗(yàn)采用水浴鍋殺菌, 待牛乳溫度達(dá)到 95℃后開(kāi)
茶飲料生產(chǎn)線的最主要原料是綠茶和水。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶,因此較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。如茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。
冷卻和發(fā)酵:將殺菌之后的牛乳快速降溫到 42℃左右, 加入 0.05%的高活性直投式發(fā)酵劑, 攪拌均勻, 置于恒溫培養(yǎng)箱中保溫發(fā)酵, 42℃保持 5h 左右, 待牛乳凝固較好、 滴定酸度在 80°T 左右, 結(jié)束發(fā)酵。
生醬油→硅藻土過(guò)濾→超濾系統(tǒng)→滅菌(可選擇不滅菌)→灌裝
均質(zhì)和包裝:將調(diào)配好的物料均質(zhì), 均質(zhì)壓力為 20~25MPa。均質(zhì)后無(wú)菌灌裝, 快速冷卻至 10℃, 置于 2~6℃冰箱冷藏。 抽樣進(jìn)行感官指標(biāo)、 理化指標(biāo)、 微生物指標(biāo)檢驗(yàn)。
左為濃縮液 ;右為透過(guò)液
發(fā)酵型草莓乳酸菌飲料穩(wěn)定性的研究
3、采用膜濃縮設(shè)備,用常規(guī)的酸堿清洗即可將膜通量恢復(fù)。設(shè)備清洗簡(jiǎn)便,節(jié)約時(shí)間;
避免蛋白聚沉;(3) 均質(zhì), 粉碎大顆粒蛋白。 飲料的 pH 和均質(zhì)壓力都確定好以后, 著重探討了穩(wěn)定
7.膜的使用壽命長(zhǎng),處理量大,性?xún)r(jià)比高;
拉伯膠、 果膠、 黃原膠、 魔芋膠等。 大量試驗(yàn)結(jié)果表明, 穩(wěn)定劑復(fù)合使用對(duì)飲料的穩(wěn)定效果比單獨(dú)使用時(shí)好。根據(jù)相關(guān)資料 , 我們選用耐酸 CMC-Na、 阿拉伯膠和果膠 3 種穩(wěn)定劑進(jìn)行復(fù)配, 采用正交試驗(yàn), 穩(wěn)定劑正交試驗(yàn)因素水平、 正交試驗(yàn)結(jié)果5。 通過(guò)測(cè)定沉淀率, 確定 3 者的最佳添加量配比。
中藥注射劑精制膜分離設(shè)備|成都膜過(guò)濾設(shè)備廠家|貴州膜分離設(shè)備供應(yīng)
酸乳制備的發(fā)酵時(shí)間以 5~6h 為宜, 乳酸菌飲料制備時(shí)應(yīng)控制在 pH 3.8~4.0, 酸度在 0.4%左右,均質(zhì)溫度 55~60℃, 均質(zhì)壓力控制在 20~25MPa 最為合適。發(fā)酵型草莓乳酸菌飲料的最佳配方: 酸乳的添加量為 35%、 穩(wěn)定劑的添加量為 0.5%、 草莓汁用量為 10%時(shí)產(chǎn)品綜合質(zhì)量最好, 口感最佳。穩(wěn)定劑對(duì)飲料的穩(wěn)定性起了很大的作用。 目前市場(chǎng)上常用的穩(wěn)定劑在單獨(dú)使用時(shí)效果均不理想。 采用復(fù)合穩(wěn)定劑可大大提高穩(wěn)定效果。 當(dāng)耐酸 CMC-Na 的添加量為 0.2%, 阿拉伯膠用 量為0.2%, 果膠的添加量為 0.1%時(shí), 發(fā)酵型草莓果汁乳飲料的穩(wěn)定性最好。
6、選用304或316L不銹鋼衛(wèi)生級(jí)材料,符合QS及GMP等要求;

主站蜘蛛池模板: 国产精品成久久久久三级四虎 | 极品熟女少妇av免费久久自慰 | 91亚洲自偷在线观看 | 高清无码在线一区二区 | 国产精品免费久久久久久久久 | 国产在线精品一区免费香蕉 | 国产91视频免费 | 高清无码免费在 | 国产麻豆精品a在线观看 | 国产午夜人做人免费视频中文 | 成在人线av无码免费动态图 | 国产精品va在线观看无码电影麻豆 | 91蜜芽尤物福利在线观看 | av片在线观看永久免费 | 国色天香第01集在线播放 | 国产动漫一区二区三区在线观看 | 国产盗摄视频在线观看 | 国产后入清纯学生妹 | 精品久久九九九久久久久国产 | 国产三级短视 | 国产一区二区三区免费在线视频 | 国产高清综合中文 | 国产精品成人一区二区三区视 | 国产精品欧美一区二区三区 | 国产午夜鲁丝片av无码第一 | 国产白丝jk制服在线视频 | 国产av国片精品一区二区 | 国产午夜福利精品在线观看不卡 | 91久久精品国产91久久公 | av无码在线观看不卡 | 国产亚洲成人精品久久久久无码av | 国内精品久久人妻无码国 | 国产av成人一区二区三区宅男噜 | 国产精品国三级国 | 国产探花在线看 | 国产一区二区三区在线水蜜桃 | 高清无码中文字幕乱码 | 国产69精品久久久久app下载 | 国产a国产片国产 | 国产精品亚洲综合中文字幕 | 国产成人免费v片在线观看 国产成人免费不卡在线观看 |