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仙人掌西瓜保健飲料配方研發的研制
西瓜汁是一種難殺菌的 物 質， 本試驗通過合理的 殺菌條件和配比， 使得制 取的 仙 人掌西瓜飲料無煮臭味而且既營 養又爽口 ， 是一種 理想的 保健飲料， 隨著我國 經濟的 發展和人們生活水平的提高， 保健飲料必將越來越受到人們的喜愛。 本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料研發機構，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設計、蛋白飲料等各類飲料配方研發制作、飲料生產技術指導等整體解決方案；聯系電話：13518183030 13518182323<strong microsoft="">“”<strong microsoft="">果酒澄清設備<strong microsoft="">：
保健酒濃縮提純工藝：
以仙人掌汁和西瓜汁為主要原料， 以檸檬酸、穩定劑、 食鹽進行調 配， 以感官 質量評分為 控制指標， 以影響飲料質量的 汁液混合比 例 、 蔗糖添加量、 檸檬酸添加量為試驗因子進行正交實驗確 定最佳的 配比。 由 表 ５ 可知 西瓜汁加入量對產品 質量的 影響最大， 蔗糖的 加入量次之， 檸檬酸的 加 入量最小 。 最佳的 組合即 西 瓜汁４０％ 、 蔗糖 ８％ 、 檸檬酸 ０．３５％ 。
果蔬汁飲料低溫膜法生產工藝優勢：
檢驗 產品：灌裝 后 ， 在 ３０～３５℃ 條件下 保溫７０ｄ ， 對其色、 香、 味、 微生物指標進行檢驗。
☆ 分離精度高，分離和濃縮效果好，工作效率高；
殺菌：為使仙 人掌西瓜汁不產生煮臭味， 采用低壓真空殺菌， 壓力為 ０．０９ＭＰａ ， 溫度 ６０℃ ， 讓復合汁在此溫度下沸騰 ８ｍｉｎ 。
保健酒原液呈深褐色，有刺激性氣味，渾濁，有沉淀。
調配：仙人掌汁與西瓜汁以 ２∶５ 的比例進行復合， 并加入穩定劑、 糖漿、 檸檬酸、 食鹽進行調配。
☆ 分離過程無相變，能耗低，符合節能減排的清潔生產要求；
打漿：在打漿前添加 １％ 的抗壞血酸可保持西瓜汁原有的清爽風味， 再送往膠體磨打漿。
膜是具有選擇性分離功能的材料，利用機械篩分原理，以膜兩側存在一定的壓力差為推動力，使用錯流方式，根據物料分子量大小、形狀、構象及電極性等特性實現固液分離或者不同分子量大小的分子分離。
西瓜汁的制取
梔子黃色素簡介
浸提：破碎后的 仙 人掌在 ９５℃ 水浴中 浸提１５ｍｉｎ 左右， 并不斷攪拌加快浸提速度。
一、實驗目的
熱堿處理： 在 ５０℃ 左右 ０．１５％ 的碳酸氫鈉溶液中浸泡 ３～５ｈ ， 去除仙 人掌表皮的 蠟質， 這樣有利于去皮及提高仙人掌的出 汁率。
3、調整飲料生產線時，相關工具要運用恰當，禁止用過大的東西或用力過大來拆部件防止損壞機件或影響飲料生產線功能，最后導致生產率和產品質量下降。
原料的選擇： 選用莖肉新鮮飽滿， 無蟲斑， 無霉變的仙人掌。
飲料生產設備在生產的過程當中有多種步驟，該設備在生產過程中還要進行多層過濾，徹底將那些有害物質擋在身體之外，才能夠保證公眾的健康。同時，該機器還能夠反復的使用具有一定的生產年限，才能夠維護生產企業的利益。
仙人掌汁的制取
飲料生產設備可編程序控制器普遍應用于飲料機械設備的控制系統中，大型設備采用計算機控制，故障自我診斷，有信號顯示，實現了智能化。生產設備的技術含量高、可靠性高，全生產線的自控水平高和全線效率高。在線檢測裝置和計量裝置配套完備，能自動檢測各項參數，計量精確。集機、電、氣、光、磁為一體的高新技術產品不斷涌現。
仙人掌是仙人掌科一種多年生肉 質草本植物。在我國 廣有栽培。 仙 人掌含有豐富的 蛋白 質、 維生素、 礦物質及多 種微量元素。 中 醫 認為 其味淡性寒、 具有行氣活血、 清熱解毒、 滋補健胃 、 消炎止痛的 功效。 而且仙 人掌中 的 黃酮類化 合物 是一種重要的 生物 活性因 子， 能夠清除活性氧自 由
