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杏皮渣釀制杏果醋飲料配方研發的工藝研究
茶飲料生產線適用于食品，飲料，化工灌裝，瓶裝的產品，其性能穩定，使用方便，是最經濟的現代化的生產灌裝設備。在我們的日常生活中，茶飲料生產線具有非常高的包裝機械的要求相應的，純凈水灌裝機設備的材料是重要的，填充到容器中，它可以使用的材料倒入時間狀況安全和營養含量安全。
本試驗研究結果表明，以杏皮渣為原料釀制杏果醋的最佳生產工藝參數為:LB-2001醋酸菌, So2含量<30 mg/L,醋酸發酵結束后加人食鹽的濃度為1.O%_ 1.5%,115℃/2min超高溫瞬時殺菌。用此工藝生產的果醋飲料，果香、醋香明顯而協調，酸味柔和，色澤橙黃，營養豐富。
★膜分離膠原蛋白除雜濃縮設備；四川膜過濾設備；成都膜過濾設備
4、提供專業的技術培訓和指導。
不同殺菌方式對杏果醋飲料的影響
☆☆金銀花提取膜過濾設備；優質植物提取膜過濾設備；四川膜過濾設備
不同鹽濃度對醋酸菌的影響
隨著健康理念的深入，越來越多的消費者更加關注健康，果蔬飲料市場潛力越來越大，尤其新穎水果飲料的開發，例如金桔、石榴、山竹等對健康有益的水果。該產品穩定性高，加工工藝、設備簡單。
為了防止雜菌的污染，果醋發酵中必須添加S02可知，游離SO2的濃度對總酸、發酵時間影響較小，但對風味影響較大。游離SO2的濃度在30mg/L以內幾乎對產品風味無影響，而濃度在50mg/L時對產品有明顯的影響。因此可以認為，果醋中的游離so2濃度以不超過30mg/L為宜。
濃縮番茄汁膜法生產工藝：
釀1.01菌種發酵周期較長;;1.13-2001菌種相比中科As1.41號菌種、滬釀1.01菌種具有產酸速度快、果醋香氣好、發酵周期短的特性，因此本試驗選用LB-2001菌種。
10、自動化程度高且安全可靠，有效降低勞動強度，膜過濾過程在密閉的容器中進行，能很好的實現清潔生產。
醋酸菌種的篩選
2、為避免發生觸電，飲料生產線設備應該保證有良好的接地，所以一定要為飲料生產線配備應該有地線的電池插座。
(5)陳釀在所得果醋原汁中加人食鹽，使果醋及時轉人陳釀，陳釀期3-6個月。
9、膜過濾元件填充面積大，系統占地面積小，便于技術改進、擴建或新建項目，有效的降低投資成本和生產成本。
醋酸發酵溫度控制在32-38℃之間。到發酵后期，短隔3h測量1次總酸含量，直到酸度不再上升時，即可視為醋酸發酵結束。
6、選用304或316L不銹鋼衛生級材料，符合QS及GMP等要求；
(2)酶解和酒精發酵取原料0.3%0-0.5%。干酵母在2%的糖水中25℃條件下活化2.5h后，加到杏皮渣混合液中混合均勻，同時取濃度為30-50 mg/L的果漿酶，用40℃溫水稀釋至1%的溶液，再加人到發酵液中，攪拌均勻。在加人酵母菌后添加適量的二氧化硫。發酵溫度控制在25℃，發酵48-52h后結束。
沖洗過程中還應該注意：
操作要點
隨著膜過濾技術的應用范圍逐步拓寬，膜過濾技術也開始應用于制糖行業。采用超濾膜對糖液進行脫色、濃縮膜對糖液進行脫水可有效減少活性炭和蒸汽的用量，有效降低生產成本。
果醋飲料是以水果或干果加工下腳料為主要原料，經酒精發酵、醋酸發酵釀制而成，具有營養豐富、風味優良的特點。新疆南疆地區杏生產企業在用鮮杏生產杏濃縮漿時可產生大量杏皮渣，而目前這些杏皮渣大多被用作飼料或肥料，附加值極低。有研究表明:杏皮渣中含有9.05%蛋白質,0.90%脂肪，10.91%粗纖維，錳10.01mg/kg,銅13.75 mg/kg，鋅62.91mg/kg，鐵58.85mg/kg,鈉2.48%，鈣1353.62mg/kg，鎂2115.00mg/kg等。本研究以新疆白杏、塞買提杏、庫買提杏的混合皮渣為原料，經發酵釀制成果醋，而后調配成醋酸飲料.在開發出較高營養價值新一代飲品的同時，又變廢為寶，頗具經濟和社會效益。
