以銀杏葉為原料，采用75%食用酒精提取并經過酒精漂溶精制處理，處理溫度均在70℃以下，可以將銀杏葉中黃酮及內醋成分提取出來，提取率達86, 3%，既經濟又安全。將從銀杏葉中提取得到的黃酮類化合物以2mg/100m]的配比添加到澄清菠蘿汁中，兩者在混合后lh發生了輕微分層現象，可以適量添加食用瓊脂和CmC，能夠很好的保持產品均勻不分層。由于銀杏葉黃酮的療效和保健性，菠蘿的營養價值和特有風味可有機結合。雖然銀杏葉具有良好的保健效果，但是目前在我國的利用還很少，隨著人們對它功效的認識，由銀杏葉制作的保健飲品必將會越來越受到人們的重視，因此該方向的飲品有著廣闊的前景結論與討論
 浸提次數：10g銀杏葉末用8倍于葉重體積的75%的乙醉回流4次，每次1h，試驗表明提取次數越多，銀杏葉黃酮類化合物浸出率越高，但4次提取后，銀杏葉黃酮類化合物的浸出已接極限，再增加浸提次數，不僅銀杏葉黃酮類化合物浸出量無明顯增加，而且增加了試劑的使用量和耗量。
粒度對浸提效果的影響：粒度不同，浸提效果也不同。粒度小，浸提效果好。但粒度不宜過小，否則過濾出現困難。本試驗以過30目、50目、70目篩和不過篩幾種銀杏葉末進行比較，結果表明，以50^-70目銀杏葉末浸提效果為最好。兩種不同溶劑浸提對比：銀杏葉中所含有效成分的提取，可以采用醇水提法和水提法。水提法雖然成本較低，簡便易行，但是提取率較低。醉;水溶液提取得率高，但后續的干燥過程比較困難。本試驗以75%的乙醉浸提。
 1浸泡時間對浸提效果的影響:用75%的乙醇將銀杏葉末浸泡3h, 6h, 12h,24h和不浸泡直接提取，測吸光度，結果表明)，浸泡使銀杏葉中黃酮類化合物的浸提率提高。
浸提條件的選擇
 冷卻：殺菌后迅速分段冷卻至室溫(可用冷水降溫)
 殺菌：采用水浴瞬時殺菌，溫度控制在95℃以上，維持30s。
    用水補足至1000m]
    檸檬酸、瓊脂、CMC:各適量
    白糖液(30%):300 ml
    杭壞血酸(10%):5 ml
    澄清菠蘿汁:400m1
    銀杏葉黃酮類提取物:20mg
 配料：以生產1000m1飲料為例，配方如下:
銀杏葉菠蘿汁保健飲料的操作要點
 過濾以無菌濾紙過濾兩次。
 澄清靜止40--60min，使其自然沉降。
 瞬間殺菌以95℃,I上的熱水，維持20-30s，進行殺菌，然后立即冷卻到40U℃以下。
 榨出的菠蘿汁中加適量食鹽，即可以改善口味，又可以減少果汁中的溶氧量。
 加工前應該對原料進行分選，剔除病果、腐爛果，保證優質原料。
 菠蘿原料應該以九分成熟為佳.
操作要點
 工藝流程:菠蘿--采收--后熟--全選--去皮--去粗纖維--榨汁--過濾去沫--加鹽--瞬間殺菌--冷卻--澄清--過濾--澄清菠蘿汁
菠蘿汁生產工藝流程及操作要點
 蒸餾濃縮:用普通蒸餾裝置，回收乙醇。以水浴加熱，溫度控制在70℃以下，待蒸餾至燒瓶內的溶液呈現極粘稠的狀態時，停止加熱。
 75%酒精浸泡提取:提取2次，第一次的酒精用量為銀杏葉重的10倍體積，浸提一晝夜，過濾;第二次酒精用量為葉重的8倍體積，浸提3h，過濾;將兩次的提取液合并，以備下一步蒸餾，回收乙醇。
 銀杏葉處理:新收的銀杏葉要經過挑選、清洗，用剪刀將其剪成細小的碎片，然后放入干燥箱中進行干燥，溫度控制在80℃左右，經常翻動防止烤焦，粉碎成細小碎末。
操作要點
 銀杏葉--洗滌--干燥--破碎--用75%酒精浸泡--過濾--二次浸泡--過濾--蒸餾濃縮--銀杏葉提取物
工藝流程

成都市佳味添成飲料科技研究所是經政府部門頒證認可的飲料技術科研機構，是中國飲料工業協會會員單位，四川省食品科學技術學會副理事長單位／飲料專業委員會主任單位，四川大學食品學科學生實習基地，四川大學農產品加工研究院戰略合作單位，中國食品報網戰略合作單位，中國食品品牌研究院會員單位等資質的組織，包括中國工程院院士朱蓓薇教授、四川大學食品學院原院長盧曉黎教授等專家顧問在內，共有60余人的飲料專業技術人員團隊，在成都、北京、上海、杭州、濟南和四川大學有6大專業實驗室，工程技術人員具有27年行業資深經驗，服務了包括新希望乳業、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產企業的產品開發和技術支持服務。

? 銀杏葉為銀杏科銀杏屬植物銀杏的葉子。銀杏樹是高大落葉喬木，它是我國的特產植物。在廣西、四川、河南、山東、湖北、遼寧等地區均有分布。銀杏葉中的有效成分為黃酮類化合物。據報道有三種雙黃酮，為銀杏黃素,異銀杏黃素及白果黃素。此外，還分離出異鼠李黃素、山奈黃素,棚皮黃素等，它們可能為試類結合狀態而存在。黃酮類化合物在防治由于血管老化和腦血管供血不足所致的疾病，如冠心病、心絞痛、高血壓、支氣管哮喘等有顯著效果。據報道，日本將提取液添加到紅茶、綠茶、烏龍茶中制成健康茶，在市場上早已有銷售。我國銀杏葉除偶有出口外，在食品工業上開發應用很少。銀杏葉提取液具有強烈的苦味，必須適度調節或掩蓋其苦味才能制成飲料。菠蘿味道酸中帶甜，具有怡人的芳香，而且菠蘿中含有大最的營養成分，恰好可以有效地掩蓋銀杏葉中試類成分的苦味。因此將兩者以適當的比例搭配在一起，研制具有獨特風味和保健功能的健康飲品.具有一定的現實意義和經濟效益。