聯系佳味添成
官方微信
網站地圖
遼寧燕麥農產品飲料深加工的研發機構
?杏鮑菇是一種具有苦杏仁香味的美味食用菌，采用液體發酵，通過杏鮑菇菌絲體富集無機硒.轉化成杏鮑菇菌體的生物硒，具有自由基清除功能，能抑制細胞膜脂質的過氧化以及提高機體的免疫九具有明顯的抗衰老作Ma有機硒能防治老年終心腦血管硬化、輔助治療癌癥等多種生理作用。在飲料配方電加入薛荔汁，薛荔是一種傳統的中藥材，富含多種營養元素，不飽和脂肪酸含量很高，具有很好的醫療和營養作用·將富硒杏鮑菇菌絲體及薛荔汁等營養成份組合制成的保健飲料是一種很好的功能性保健飲品，對人體安全可靠。
成都市佳味添成飲料科技研究所是經政府部門頒證認可的飲料技術科研機構，是中國飲料工業協會會員單位，四川省食品科學技術學會副理事長單位／飲料專業委員會主任單位，四川大學食品學科學生實習基地，四川大學農產品加工研究院戰略合作單位，中國食品報網戰略合作單位，中國食品品牌研究院會員單位等資質的組織，包括中國工程院院士朱蓓薇教授、四川大學食品學院原院長盧曉黎教授等專家顧問在內，共有60余人的飲料專業技術人員團隊，在成都、北京、上海、杭州、濟南和四川大學有6大專業實驗室，工程技術人員具有28年行業資深經驗，服務了包括新希望乳業、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產企業的產品開發和技術支持服務。
操作要點
富硒杏鮑菇浸提液的制備：采用1Oug/mL液體培養的杏鮑菇富硒千菌絲體(10g)用滅菌的石英砂充分研磨，其粉末用水充分振搖后，在37℃用食用級蛋白酶酶解，用蒸餾水水洗，用紗網過濾制備成500mL的菌絲提取液，經送學校測試中心檢驗，硒在杏鮑菇菌絲體中的存在形式主要為硒代氮基酸。
薛荔汁的制備:取200g薛荔籽、磨細后加水400mL于玻璃容器中在室溫下浸提48h，過漣得到風味獨特的薛荔汁。
配料:各種配料按配方比例按一定順序加入玻璃容器中，加入順次為白砂糖熱水溶解過濾，邊攪拌邊加入富硒杏鮑菇菌絲提取液、薛荔汁液、檸檬酸液、后加蒸餾水、然后加熱至90'C，進行調香調色。
罐裝密封：配制好的復合飲料，裝入清洗消毒殺菌的飲料瓶，每瓶250mL，要求密封時飲料溫度90℃。
加硒濃度對杏鮑菇菌絲體生長的影響
液體培養時，在所采用的富硒幾種食用菌(平菇、香菇、雞腿菇、金針菇、杏鮑菇)中，杏鮑菇抗硒能力最強，富硒率也最高.生長情況在55g/mL時與空白對照相近能正常生長，在10ug/mL時，生長初期略弱于對照，但吸收率達到峰值37.09%。在155g/mL時生長受到抑制，吸收率降低。因此以1郊g/mL作為杏鮑菇菌絲體富硒的最佳濃度加入發酵液中，用作培養杏鮑菇富硒菌絲體，
總結與討論
無機硒經過杏鮑菇菌絲體的吸收，可轉化為對人體無毒害的有機硒121，經檢測為硒代氨基酸，如把發酵設備擴大，采用液體深層發酵培養富硒菌絲體，為生產富硒食用菌菌體蛋白提供了新的實驗途徑，為開發富硒食品、飲品提供了實驗室模型。將富硒杏鮑菇菌絲體結合薛荔汁制成復合型保健飲料，具有獨特的香味，含有大量功能性保健成份，對防治各種疾病，提高人民的健康水平，增強體質，必將產生良好的社會效益和經濟效益。如用于食品企業規模化生產，開發對人體安全無害的有機補硒保健食品還需摸索最優的工藝參數和生產流程。
