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玫瑰花甘草紅果飲料生產配方工藝的研發
?玫瑰花又稱刺玫瑰，為薔薇科薔薇屬的多年生常綠或落葉性灌木。玫瑰花瓣中含有豐富的花青素、多酚類、揮發性油脂、黃酮類、多糖類物質，以及各種維生素、生物堿、亞油酸、氨基酸、膳食纖維、微量元素等，極具營養價值和藥用價值。玫瑰花提取液色澤艷麗、氣味芬芳、營養豐富，還具有一定的抗氧化功效。其味甘、微苦、性溫，有活血止痛、清熱解渴、理氣平肝、促進血液循環、益人容顏、抑制腫瘤等功效，對情緒也有一定的鎮靜和安撫作用。
甘草為豆科甘草屬，我國是世界上認識和研究甘草最早的國家，東漢的《神農本草經》中即有記載。傳統醫學認為其有益氣補清熱解毒、祛痰止血、緩急止痛、調和諸藥等功能，故有“十藥九草”之說。紅果屬薔薇科山楂屬落葉喬木，含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、紅果酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、內醋、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化及促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。紅果的藥用價值也很高，不僅可以化痰解毒、開胃助消化，還能顯著降低血清膽固醇及甘油三醋，增強心肌收縮力，擴張動脈血管，可以有效地防治動脈粥樣硬化和起到強心、預防心絞痛的作用。此外，紅果中的總黃酮也有擴張血管和持久降壓的作用。因此，長期服用，對人體健康十分有益。目前，市場上已經有玫瑰花、紅果單獨制成的飲料了，但是并沒有玫瑰花、甘草、紅果復合制成的保健飲料。因而，以玫瑰花汁為主要原料，并配以甘草汁、紅果汁、白砂糖等輔料制成兼具色、香、味俱佳，同時又有活血、益氣、開胃、健脾的保健飲料。
成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案服務平臺，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，服務內容包括食品飲料技術研究，食品飲料產品開發，食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務。作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發,飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源；
玫瑰花汁的制備
工藝流程:玫瑰花--挑選、清洗--浸泡--浸提--過濾--澄清--玫瑰花汁
(1)挑選、清洗:挑出個大、顏色鮮艷的玫瑰花，用清水清洗數次。
(2)浸提:將玫瑰花與水按3:10的比例先浸泡30 min，然后用水浴鍋在90℃狀態下水浴浸提.
(3)過濾:將水浴后的玫瑰花汁放冷，用紗布過濾后得到澄清玫瑰花汁。
甘草汁的制備
工藝流程:甘草--選料--清洗--浸泡--預煮--浸提--過濾--澄清--甘草汁
(1)挑選、清洗:挑出無霉色正的甘草片，用清水清洗數次。
(2)浸泡、浸提:將甘草與水按1:4的比例先浸泡30 min，在95℃水浴鍋中浸提30 min,將清汁倒出，加入同樣的水在95℃繼續浸提30 min，將浸提出的清汁倒回，在60℃下浸提31,0
(3)過濾:將水浴后的甘草放冷，用紗布過濾后得到澄清甘草汁。
紅果汁的制備
工藝流程:紅果干--選料--清洗--浸泡--預煮--浸提--過濾--澄清--紅果汁
(1)選果、清洗:挑選無病蟲害，無霉變優質的紅果干，用水清洗干凈，瀝干水分。
(2)浸提:將紅果干與水按1:5的比例先浸泡30 min，然后用水浴鍋在85℃狀態下水浴浸提2h
(3)澄清過濾:將得到的浸提液靜置1h，用紗布過濾2次，得到鮮紅透亮的紅果汁。
玫瑰花甘草紅果混合飲料的制備
玫瑰花汁、甘草汁、紅果汁--混合--調配--均質--殺菌--檢測--灌裝--成品
(1)調配:將玫瑰花提取液、甘草汁、紅果干浸提液、白砂糖、檸檬酸按一定比例進行調配，并進行風味品評。得出口味最好、風味最佳的配方。
(2)均質:混合調配以后將飲料用高壓均質機進行均質處理，將果汁中的細小顆粒進一步細化，使產品均勻，以免出現沉淀。均質壓力為25 MPa，溫度為60℃,,
(3)灌裝、殺菌、冷卻:將玫瑰花甘草紅果復合飲料分裝到洗凈滅菌后的玻璃瓶中，封口。采用巴氏滅菌法，80℃滅菌15 min，然后自然冷卻至室溫。
