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羊棲菜多糖飲料配方開發與試制
羊棲菜俗稱為海大麥，屬褐藻類，墨角藻目，馬尾藻科，在我國沿海分布很廣。羊棲菜在民間就已入藥，其功用為“全藻軟堅散結，消痰，清涼解毒，破血祛瘀，利水消腫，用于瘦瘤，療病，睪九腫痛，痰飲水腫等”隨著對羊棲菜研究的深入，一些學者認為羊棲菜的保健價值主要為羊棲菜多糖（ 簡稱SFPS），并通過試驗證明羊棲菜多糖具有提高肌體免疫功能[2]抗血凝]抗腫瘤[1抗病毒等生物活性功能，最近一項研究結果證實羊棲菜多糖具有良好的調血脂作用，可作為調血脂藥物或保健食品的功能成分。我們將羊棲菜用熱水浸提-乙醇沉淀法提取其中粗多糖，通過試驗探索提取工藝條件，并在此條件下將提取的羊棲菜粗多糖配制成飲料。與直接用羊棲萊水煮浸提液配制的飲料相比，該飲料無海腥味，清澈透明，色如琥珀。為羊棲菜的開發和利用開辟了一條新路。
方法
羊棲菜預處理：將干羊棲菜浸泡0.5~1h后用自來水洗凈，晾干，粉碎過篩，取一定目數的羊棲菜粉末作為試驗用原料。
羊棲菜粗多糖的提取：按羊棲菜粉：冰=1 35的比例混合均勻，于室溫下潤0.5h左右，ipH 至3.0，于沸騰溫度下回流3h，離心過濾，取上清液濃縮至1/5體積后，添加相當于濃縮液體積3倍的95%乙醇，待粗多糖沉淀后，過濾，晾干或50℃烘干，供配制和測定用。
飲料配方：羊棲菜粗多糖18g，白砂糖240g，蛋白糖3.6g，檸檬酸6g，蘋果酸3g，乳酸3ml，乙基麥芽酚1.2g，食鹽18g，水a。
結果與討論
溫度對多糖得率的影響取10g羊棲菜粉，按固液比120，浸泡0.Sh，自然pH，在不同的溫度下提取多糖結果如圖1所示。由圖1可見，隨溫度的升高，多糖得率逐漸增大。由于鹽效應，料液的沸點是102℃，當溫度從95℃上升到102 ℃時，多糖得率出現極大的提高；沸點以后隨溫度的升高趨緩，考慮到超過沸點溫度加熱需要加壓設備及高壓高溫可能破壞羊棲菜多糖的有效成分，因此，選擇多糖提取溫度為沸點溫度
提取時間對多糖得率的影響取10g羊棲菜粉，按固液比120，浸泡0.Sh，自然pH，改變沸騰回流時間，其結果如圖2所示。由圖2可見，隨浸提時間延長，多糖得率呈上升趨勢；到3h后再延長浸提時間對多糖得率的提高已不顯著。另外浸提時間過長，會導致生產周期的延長。因此提取時間應以3h為佳。
固液比對多糖得率的影響：取相同量羊棲萊粉（10g），按不同固液比加水浸泡0.Sh，自然pH，于沸騰回流3h其多糖得率固液比越大，得率越高，但在固液比達到135后多糖得率雖有增加但已很緩慢；另外隨固液比增大，濃縮時間延長，操作費用增加，因此固液比選擇135為佳。
pH對多糖得率的影響取10g羊棲菜粉，按固液比1 35加水浸泡0.5h，調節不同pH，加熱沸騰回流3h，其多糖得率變化酸性條件下有利于多糖的提取，而中性或堿性條件下對多糖的溶出不利，pH3.0時多糖得率最高。在實驗中我們發現酸性提取液的顏色比堿性提取液的顏色淺且容易離心過濾分離。因此將提取的最佳pH選定為3.02.5選定工藝條件下重復實驗結果按上述單因素實驗所選定的工藝參數：固液比135，pH調至3.0，沸騰回流3h。重復實驗三次，多糖得率分別為7.3%7.2%7.4%。
不同汁液風味的比較：按上述工藝條件下直接制得的羊棲菜汁液與羊棲菜粗多糖溶液（將一定量提取后的粗多糖固體溶解于水制得）進行比較，結果可以看出：對相同固形物濃度的內種液，直接水煮液的腥味明顯要重，色澤較深且久置會產生少量沉淀；而粗多糖溶液經過乙醇沉淀后已將腥味物質基本去除，同時也脫去了部分顏色和少量的蛋白質，使色澤呈爽目的淡琥珀色且久置不沉淀。因此用羊棲菜粗多糖作為配制飲料的基料較為合適。
結論
羊棲菜粗多糖提取工藝為：投料固液比135，pH3.0，煮沸回流3h。在上述條件下羊棲菜粗多糖的。
羊棲菜粗多糖是配制飲料的較好基料，根據不同口味可調配出各種風味羊棲菜多糖保健飲料
按照獼猴桃汁80ml，發酵液125ml，白砂糖8g進行復合飲料的配制，所得到的飲料的氣味、色澤、口感均較好
經過上述條件制得的復合飲料具有良好的貯藏穩定性，其貯藏保質期遠長于三個月。
