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紅景天保健飲料配方的研制開發
?紅景天系景天科紅景天屬多年生草本或亞灌木野生植物·高10-20cm，聚傘花序頂生，花紅色一般成片密集生長于高海披地帝，因其在高寒、干煤、缺氧、強紫外線照射、全夜溫差大的惡劣環吮中成長.所以具有極強的環境適應性和頑強的生命力.漢藏醫藥古藉(本草綱目》、(神農本草)、(藏藥本草)、(度川本草)、(四部醫典)等均記載7其藥用價值，稱其為“火焰草.、。八寶草’，有“扶正固本，醒腦明目，輕身益氣，久服通神不老’之功效.現代分析研究已初步從紅景天植物中先后分離出40多種有用的化合物，其中以紅景天苦、黃酮類化合物為主，同時含Ca、Mg、P、Zn、Fe等21種礦質元素和17種氛基酸·其中含7種人體必需氛基酸.現代醫學研究證明，紅景天的杭衰老、抗疲勞、襯缺氧、抗微波輻4事g椒作用是補剎中的上品.
紅景天植物資源豐富，品種眾多，全世界有90多種.中國有70多神，西截高原產30多種，其分布廣、貯量豐富，居世界之首.但目前對這一資源的合理開發利用尚顯欠缺.本研究開發出的以紅景天為原料，提取其功效成分配制而成的功能性飲品將為合理開發利用我國這一豐富而寶貴的野生植物資源提供一條有效途徑.
成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案服務平臺，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，服務內容包括食品飲料技術研究，食品飲料產品開發，食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務。擁有27年的飲料行業經驗，60余人的飲料專業技術人員團隊，服務了包括新希望乳業、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產企業的產品開發和技術支持服務。
操作要點
提取液制備將紅景天干燥全草清洗切碎，入提取扛內，按傳統中藥泡制方法采用二次煎煮提汁法.第一次提取時加入原料12倍重量的水，90-95℃以下煮汁2h，將提取汁液經雙聯過漣器泵入配料缸中，再次向提取缸中加10倍重量的水同樣條件下第二次煮汁，過連入提取扛內合并兩次漣液.
調配按配方比例將蔗糖、口服葡萄糖、檸檬酸等溶化過濾，泵入配料缸中，其它.%All和飲料用水亦按比例依次加入，升溫攪拌溶解均勻.
過濾：調配好的料液經硅藻土過治器過濾，進一步除去雜質.
灌封、殺菌、冷卻：過濾后的料液迅速經自動真空灌裝封蓋機灌封，10一15一10min/95℃殺菌后，冷卻至40℃以下.
紅景天有效成份的提取
經對紅景天植物化學成分的初步分析研究，已先后分離出40多種化學物質，其中以紅景天普、黃酮類化合物為主，有效成分主要為紅景天苷. 紅景天苦有效成分可用水和有機溶剎《如乙醇)等提取，對于生產飲料而言，水提法方法簡單、易操作、成本低、不存在殘留問題、無脂溶性雜質成分溶出、飲料成品中沉淀少.
最佳配方試驗
紅景天提取液帝有一定的草藥味，可能對一部分人，特別是青少年不太接受，配制飲料時需添加其他輔料來改善風味·試驗選取了提取液不同用量、蔗糖、酸味劑(檸檬酸)、 C11C-Na等因素·其中固定加入0.2%低聚半乳糖和口服葡萄糖(占感糖量14%)。采用正交試驗，獲得最佳配方組成.該產品既保留了紅景天特有的植物清香氣息及其應有的味感，又使整體滋味酸甜爽口，質感適度. 經分析評定，確定最佳配方為取液含量45%、蔗塘6%、檸檬酸0.18%、 CMC一NaO.10%.可溶性固形物達9% ph值4.3一4.5. 配方中加入有效劑量的低聚半乳糖和口服萄萄論，不僅使配合的香味更為精細，甜感適宜，并有增效作用，特別是低聚豐乳糖有增進胃腸功能等保健作用.
