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廣東開發(fā)燕麥代餐飲料的研發(fā)機構
工藝要點
1、荔枝汁的制備：每年在荔枝收獲季節(jié)進行采收、加工，加工成果汁后，調配處理進行罐裝冷凍貯存，待生產時備用。無條件的企業(yè)可直接購買濃縮汁進行生產。
2、雪耳碎片制備。雪耳經清洗，浸泡后進行煮沸，維持5分鐘，然后冷卻除根及黑點，切（剪）成小碎片狀。
8、配料：在配料中，各種輔料應按一定的順序加入，且嚴格按照定量標準進行，配料的順序為：白砂糖用所需軟化水量的一半溶解（見配方水量），加熱煮沸，再依次加入甜蜜素、檸檬酸，攪拌溶解，過濾；瓊脂粉先用少量冷水溶脹，再傾入另一只夾層鍋中，加完剩下的另一半軟化水煮沸，維持5分鐘，然后加入糖漿進行過濾，再加入果汁、香精等其它輔料，定容至所需的體積（不足部分用軟化消毒水補夠）攪拌均勻，再進行粗濾一次，維持品溫在40° C左有。掃描速率進行掃描，以找出樣品的最大吸收波長在2540m處。與紫外測定結果是相吻合的。
3.甘草酸銨較穩(wěn)定，兩天之后再測定原樣品的主含量仍為96.5%。回收率的測定：取標準甘草酸銨，使其含量與以前已測得的樣品中總含量相當，進行同樣處理，同樣條件進行測定回收率平均在98%以上。此法對甘草酸鈉鹽等甜味添加劑的測定也提供了可借鑒的方法。
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