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長沙定制果汁飲料調味的配方研發方案
果粒果汁飲料既含有果肉，又含有果汁，具備果肉飲料和果汁飲料的優點，同時具有原果漿含量高、香味濃郁、營養豐富、酸甜可口、纖維素豐富等特點，是極深受消費者喜愛的一種飲料類型6），雪蓮果果肉脆度較好，用于制作果粒飲料能獲得良好口感，果肉容易加工不同形狀和粗細的果粒，可以豐富果粒飲料的產品類型，這是雪蓮果用于加工果粒飲料的的優勢。本實驗研究雪蓮果果粒果汁飲料的開發，可提升雪蓮果的經濟價值，為雪蓮果的綜合開發利用提供一條新的途徑，也可為同類型水果開發利用提供技術借鑒。
操作要點
原料選擇與清洗：以甜脆適當的雪蓮果為原料，要求新鮮無機械損傷，加工時須除去腐敗果和生霉果。
去皮、切片及護色：將雪蓮果去皮，切成大小均勻、厚薄適中的果片，切完后迅速放入適量的復合護色劑中護色15min.
熱燙：將用護色液浸泡過的果片放入100℃沸水中熱燙1.5min，以鈍化氧化酶活性，防止酶促褐變，同時軟化組織，便于打漿和取汁。
打漿與過濾：將果片破碎榨汁，用100目濾布初濾，然后再用300日濾布精濾，得雪蓮果原汁。
切粒：另取果片切成3mm ×3mm ×3mm左右大小均勻的顆粒（1。
混合調配：稱取適量蔗糖、檸檬酸及其他添加劑，與雪蓮果原汁混合，再加適量果粒調配成飲料。
灌裝、排氣及殺菌：將雪蓮果飲料裝入玻璃瓶中，在80℃下排氣6~7min后，迅速封蓋，再于85℃
條件下加熱殺菌20min1冷卻殺菌：后的成品迅速降至35~40℃，以避免嗜熱微生物的生長繁殖，保證產品原有的色澤和風味。
?優秀的飲料標簽包裝設計
1.確保選擇正確的包裝樣式。
始終牢記，起始容器或形狀將對最終產品產生很大的影響，即它很難使無聊的形狀變得令人興奮，因此從一個有趣的容器開始，您的工作會容易得多。有很多選擇。
2.找出在您選擇的容器上可以進行哪種類型的打印。
許多類型的飲料包裝在可打印的顏色和質地的數量或類型上受到限制。例如，許多飲料罐制造工廠只能在飲料罐上印刷6或7種顏色。典型的收縮套標簽最多可以打印16種顏色。
3.設計您的徽標
確定您的品牌代表什么？您想吸引誰？您想傳達給他們什么信息或感覺？還有其他對您的產品形象和消息很重要的內容。
4）確定您想要飲料包裝設計與客戶交流的內容？
您是否要讓他們知道您的產品是“全天然”的？然后，確保您的主要信息在前面和中間，并且不被客戶隱藏或混淆。
5）確保不要在包裝上堆滿過多的信息，并且信息組織得井井有條。
保持飲料標簽簡單易讀是關鍵，如果您要輸入很多信息，請確保其位置正確。保持包裝的正面簡潔，尖銳，將細節放在側面和背面。
