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紅棗保健果茶飲料配方的生產技術
原輔材料
1.原材料
紅座：選擇核小肉厚、無毒爛、無蟲娃的優質干棗。
山楂：挑選色澤鮮艷、無病蟲害及過熟霉爛的山楂。干山橙片也可。
胡蘿卜：選擇成熟適度，未木質化，表皮及椎肉為鮮飽紅色的品種.
要求肉質新鮮肥大、纖維少。桂圖：選用果大肉厚、質地柔軟、戴色棕黃、甜味濃、無霉爛及蟲蛙的優質產品。利取假種皮曬干用。
操作要點
1.果泥制備紅棗泥的制備
原料處理：干棗經挑選后，用35-40℃濕水浸泡6-8小時，使棗暖水膨脹，攪拌3-5分鐘洗凈。預煮：將洗凈的棗倒人夾層鍋，同時加入棗（干）2倍的水，加熱煮至1-1.5小時，中間覺動1-2次，使軟爛。
打及磨漿：用孔徑為0.2毫米的雙道打漿機打漿，除去棗核和棗皮，然后入膠體磨磨家，使果肉進-
步微粒化。
②胡蘿卜泥的制備：將胡蘿卜去俱，清洗后切成片狀，放人夾層鋼中煮制10-15分鐘，目的是致壞胡蘿卜組織中的酶，軟化組織，減少胡蘿卜的異味。然后用篩孔為0.5毫米的打漿機打漿。
③山權泥的制備：將鮮山檀托凈，去蒂、去樓后，放入夾層鍋.入果重3倍的水，煮至15分鐘。然后移人賺孔為0.5毫米的打漿機打漿。
④桂圓：煮至取計即可。
2.混合調配將座、胡蘿卜、山楂泥按6：3：1的比例在配料域中提合，加入少量的桂圓汁，加入10%左右的白糖、0.1%的檸檬酸，最后加入0.2%的艘甲基纖維素
（CMC），加水定容詞配均勻后，-
同打入過濾耀中進行過濾。
3.脫氣為了驅除果漿中的氧氣、防止褐變保持Vc含量，用真空脫氣機進行脫氣處理。脫氣條件：溫
*度40-50C，真空度90.7-93.3%
帕。
4.均質 為使果肉顆粒能穩定的懸浮在介質中，必須通過均質使果肉分期成更細小的粒子。生產上采用高壓均質機。工作壓力懸15-
18兆帕，均質后打入貯料膜。
5·并菌 采用高鯊瞬時殺蘭。
工作溫度是118℃，時間45秒。
6·熱灌策及密對 殺菌后趁熱及時攜賴。開動灌較壓蓋機，，進行定量裝瓶壓量。
7.冷年分三步冷卻：80℃水中冷卻5-10分鐘。60℃水中冷卻15分鐘：38-40℃下冷卻。
8.檢驗貼標 將飲料瓶堆放在庫房內保濕三天，三天后即檢驗，合格后貼標簽。
問題討論
?優秀的飲料標簽包裝設計
1.確保選擇正確的包裝樣式。
始終牢記，起始容器或形狀將對最終產品產生很大的影響，即它很難使無聊的形狀變得令人興奮，因此從一個有趣的容器開始，您的工作會容易得多。有很多選擇。
2.找出在您選擇的容器上可以進行哪種類型的打印。
許多類型的飲料包裝在可打印的顏色和質地的數量或類型上受到限制。例如，許多飲料罐制造工廠只能在飲料罐上印刷6或7種顏色。典型的收縮套標簽最多可以打印16種顏色。
3.設計您的徽標
確定您的品牌代表什么？您想吸引誰？您想傳達給他們什么信息或感覺？還有其他對您的產品形象和消息很重要的內容。
4）確定您想要飲料包裝設計與客戶交流的內容？
您是否要讓他們知道您的產品是“全天然”的？然后，確保您的主要信息在前面和中間，并且不被客戶隱藏或混淆。
5）確保不要在包裝上堆滿過多的信息，并且信息組織得井井有條。
保持飲料標簽簡單易讀是關鍵，如果您要輸入很多信息，請確保其位置正確。保持包裝的正面簡潔，尖銳，將細節放在側面和背面。
