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安徽米露低度酒飲品配方研發公司
操作方法
整理洗滌：將鮮新韭黃揀去雜草，剝去韭衣，去掉韭葉，用水洗干凈，瀝干水分。
燙漂：將瀝干水分的韭黃段，放入沸水中焯一下，撈出冷卻。防止焯爛，影響脆度。
拌料：將冷卻的韭黃放入拌盆內，加入五香粉、精鹽、花椒油、味精拌和均勻。3d后即可食用。
7操作方法
整理洗凈：將韭黃揀去雜質，剝去韭衣，去掉韭葉，用清水洗滌干凈，瀝干水分。
切制：將瀝干水分的韭黃切成3cm長韭段。
入壇浸泡：首先將白糖、食鹽放入鍋中，加入清水攪拌溶解，然后將紅辣椒絲、生姜絲、花椒、大料放入鍋中用火煮沸，冷卻后倒入泡菜壇中，再加入白酒、料酒攪拌均勻。最后放入韭黃段，使韭段淹沒湯料中，蓋好壇蓋加足壇沿水，任其乳酸發酵。30d后即可食用。
工藝流程:鮮韭黃→整理洗凈→切制→脆漬→翻缸→拌料→成品。
操作方法
整理洗凈：將鮮韭黃揀去雜草，抹去韭衣。放在清水中洗干凈，瀝干水分。
切制：將瀝干的韭黃切掉青頭，再從根部起切成3cm長的韭段。
腌漬：將切成段的韭黃入缸腌漬。每10kg韭黃加800g細鹽與韭黃拌和均勻。韭黃組織細胞中的游離水和部分可溶性物質在食鹽溶液滲透作用下，從細胞中排出，鹽分透入。翻缸：韭黃腌6h進行翻缸1次，促使鹽粒溶化，使韭黃上下吸鹽均勻，以后每天翻1次缸。連續翻缸1星期。拌料：腌制15d后，將韭黃撈起，控干鹵水，放入拌盆內，加入辣油拌和均勻，再入壇街實，7d后可食用。
加工工藝流程:南瓜→挑選→清洗→去皮、去瓢→切片一熱燙→冷卻→打漿→酶解處理→榨汁→過濾→南瓜原汁一調pH值為6.0→滅菌→冷卻→接種→發酵→調配→均質→滅菌→灌裝→檢驗→成品
關鍵控制極限（CL及糾偏措施
當關鍵限值（CD）發生偏離時，需分析產生的原因，根據產生的原因采取相應的有效措施盡快予以糾正，使生產加工過程的關鍵控制點再次受控。同時，對失控時生產的產品進行危害評估分析，確定對其處理方法。針對確定的關鍵控制點，結合生產實際及產品質量要求，確定其控制極限及糾偏措施如下：CCP1既控制原料瓜果中農藥（甲基對硫磷等）和重金屬（鉛、砷、銅等）殘留的化學危害，又控制原料乳中無致病菌、霉菌毒素栓出。查驗原料瓜果來源是否為“原料瓜果農藥、重金屬殘留合格產地通知單”規定的區域；其控制極限為檢查原料瓜果爛果率<5%，蟲害瓜果數<2%，原料乳粉脂肪含量和比重正常；原料如無產區農藥殘留、重金屬普查合格證者或達不到質量要求者一律拒收。
?一個飲料產品能否在市場上取得成功，有驕人的銷售業績，關鍵在于兩個力的打造。一個是產品力，一個是營銷力。產品力打造的核心是以產品定位為核心，以產品外在顏值和內在體驗為基本點，設計出一個有價值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創立的飲料產品設計整體方案，其核心就是打造產品力。包括市場調研、產品定位、渠道規劃、價格設計、賣點提煉、形象設計、配方研發、工藝設計、生產指導、成果評價、知識產權等225項內容，需要8大部門和22人及以上專業團隊人員，歷時4個半月來共同完成。
成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專業的飲料科研服務機構，包括成都、上海、廣東三大研發中心，在全國有9大實驗室，能完成國標11大類飲料的研發和技術指導，專家團隊包括中國工程院院士朱蓓薇教授在內20多人，具有28年飲料行業資深技術經驗，工程技術團隊達到60多人，服務了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業、太子奶、完達山、燕之屋、揚子江藥業、威門藥業等1000多家食品飲料企業。
