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青海省西寧市奶制品飲料配方技術研發公司
1茶汁與超濾通量：試驗結果表明，烏龍茶汁濃度與超濾通量有密切的聯系。茶汁濃度越大，通量越小。但在1%-3%濃度下，單位時間通過的有效物質并無明顯差異（在本研究條件下），當濃度大于4%時下降較快。烏龍茶汁在不同膜孔徑條件下超濾通量變化（圖2）說明，膜孔徑對烏龍茶超濾通量的影響很大，不論是起始點還是平衡點，分子量越大的膜茶汁通量越大。從超濾平衡點的流速來看，十萬分子量超濾膜通量比五萬分子量膜高的60%，是三萬分子量膜的8-15倍。
試驗數據結果還表明，茶汁溫度對超濾通量的影響也較大。隨著溫度的上升通量不斷提高，溫度每升高1℃流速可增加5%左右；同時操作壓力對茶汁超濾通量具有一定的影響，提高操作壓力，能增加超濾通量，特別是在超濾的起始階段，差異明顯。隨著超濾時間的推進，差別逐漸減小，甚至無明顯差異。試驗結果還發現，壓力過高時，超濾到一定時間后，高壓處理的通量甚至低于低壓處理通量，這一極限壓力應依不同的設備條件而異。
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6.0%；可溶糖截留率在42%。而超濾對烏龍茶汁果膠質的截留率在70%以上，對可溶性蛋白質的截留率在57%以上。香氣成分測定結果表明，烏龍茶汁經過超濾后各種香氣成分都得到保留，其主要香氣成分的保留率都在90%
以上。
膜孔徑對烏龍茶汁化學成分的影響從表1可以看出，隨著膜孔徑的減小茶汁中茶多酚、氨基酸、咖啡堿、可溶糖等品質成分保留率逐漸下降。10萬分子量膜與5萬分子量膜孔徑間的差異較小，保留率保持在70%-93%，而3萬分子量膜孔徑間的保留率明顯低于前兩者，除咖啡堿外保留率只有10%-20%，隨著膜孔徑的減小超濾膜對蛋白質、果膠質等大分子物質的截留率逐漸提高，從試驗結果看，3萬分子量膜與5萬分子量膜孔徑對大分子的截留率較高。
不同超濾膜孔徑條件下，兒茶素總量及其組分的保留率差異明顯。5-10萬分子量膜孔徑下兒茶素總量及其組分的保留率在70%-80%，而3萬分子量膜孔徑的兒茶素總量保留率在20%。從盡量提高有效品質成分的保留率和大分子物質的截留率角度看，烏龍茶汁超濾膜孔徑選用5-10萬分子量膜孔徑為佳。
結論
? 成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案的創立者，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，致力于食品飲料產業的健康發展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
“三流的飲品，模仿口感。二流的飲品，簡單創新。一流的飲品，價值設計”。好產品都是設計出來的。這也是成都市佳味添成飲料科技研究所提供專業的飲品開發服務的價值所在，服務內容包含三大板塊：一是預包裝飲料產品設計的整體解決方案，包括產品定位、渠道規劃、賣點提煉、配方研發、科技成果評價等內容；二是新餐飲飲品的整體解決方案，包括匹配餐飲類別、產品定位、消費訴求、顏值呈現、口感體驗、規范操作及供應鏈等內容；三是新茶飲飲品的整體解決方案，包括產品定位、產品價值、顏值呈現、獨特口感、標準量化、升級換代及供應鏈等內容。
