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能量飲料行業(yè)從根本上真正改變了飲料世界的形態(tài)。大約30年前，紅牛在歐洲被引入，并在不知所措的地方成為一家市值數(shù)十億美元的公司。能量飲料市場(chǎng)規(guī)模巨大，可以成為高利潤(rùn)的商業(yè)機(jī)會(huì)。如果您過去十年來(lái)過便利店或超市，那么您將很難錯(cuò)過該行業(yè)的巨大成功。
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1菊米系列保健飲品研制的意義和必要性
小結(jié)與討論

（3）澄清：將其置于冷水中澄清
（2）浸提與粗濾：將處理過的金銀花按固液比1：15加入蒸館水，放置于65℃的水浴鍋中保溫浸提50min，再過濾取汁；在其濾渣中加入原先所加水量的一半，同樣溫度下保溫浸提40min，之后過濾取汁，合并2次濾液，即為金銀花浸提液。
（1）粉碎：將原材料用粉碎機(jī)粉碎。
操作要點(diǎn)
工藝流程：金銀花→粉碎→浸提→粗濾→澄清→金銀花汁
金銀花浸提液的制備
（3）澄清：將其置于冷水中澄清
的水浴鍋中浸提，浸提時(shí)注意每隔半小時(shí)攪拌1次，4h后得到構(gòu)杞汁，迅速加入0.1%的Vc護(hù)色，用4層紗布過濾兩次。
（2）浸提、粗濾：具體方法是將處理過的構(gòu)杞按固液比2：15加入蒸館水。放置于65℃
（1）破碎：將購(gòu)得的干制構(gòu)杞用研磨缽破碎。
操作要點(diǎn)
工藝流程：枸杞→破碎→浸提→粗濾→澄清→枸杞汁
構(gòu)杞汁的制備
（4）澄清：用冷卻法澄清。
（3）粗濾：用四層沙布過濾。


（2）浸提：將粉碎后的菊米置于燒杯中，每個(gè)燒杯中加入一定量的已粉碎的菊米，加入冷卻到80℃的沸水，用保鮮膜將口封住，放于水浴鍋中加熱浸提，通過正交試驗(yàn)得到獲取菊米汁的最佳浸提時(shí)間、浸提溫度和與水的配比（見結(jié)果與分析）。
（1）粉碎：用研磨缽將菊米粉碎。研磨得到的產(chǎn)品不宜過細(xì)，以免過濾時(shí)堵塞濾紙；不宜過粗，否則達(dá)不到預(yù)想的效果。
操作要點(diǎn)
工藝流程：菊米→粉碎→浸提→粗濾→澄清→菊米汁
菊米汁的制備
菊米是浙江省遂昌縣的特產(chǎn)，為發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，遂昌縣從1996年開始對(duì)菊米進(jìn)行了栽培技術(shù)試驗(yàn)，并推廣應(yīng)用。至2002年，遂昌菊米種植面積達(dá)到867hm2，總產(chǎn)25315t，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值2028萬(wàn)元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷省內(nèi)外，出口我國(guó)香港地區(qū)、比利時(shí)和日本等國(guó)、在遂昌建立了無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地300hm2，綠色食品生產(chǎn)基地67hm。但由于受菊米生產(chǎn)的地域局限性影響，以及傳統(tǒng)習(xí)慣、加工技術(shù)等方面的影響，目前在市場(chǎng)上有關(guān)菊米的深加工產(chǎn)品并不多，只是些菊米綠茶保健飲料，菊米枕頭、床墊等床上用品等[2]。因此，對(duì)菊米這一富有特色的寶貴資源進(jìn)行深度加工與利用是很有必要的，而且有著十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。本課題就是基于這一點(diǎn)，利用菊米獨(dú)特的成分與功效，來(lái)研制開發(fā)菊米保健茶系列，以及與構(gòu)杞、金銀花等原料復(fù)合來(lái)研制開發(fā)功能更齊全、色香味俱佳的復(fù)合保健飲品系列等產(chǎn)品，其目的在于為人類提供一些方便即食、新型、富有營(yíng)養(yǎng)保健功能且無(wú)污染的飲品種類，滿足人們的現(xiàn)代消費(fèi)需求；同時(shí)也讓菊米這一資源能得到更好的利用，提高其附加值，提高菊農(nóng)的收入，進(jìn)一步拉動(dòng)當(dāng)?shù)氐木彰桩a(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的統(tǒng)一。