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青海蘋果醋飲料配方研發方案
戰略規劃：提供可行性研究，行業見解和供應商基準測試，以指導更好的決策。
供應商合同談判：與我們合作的生產廠廠家進行生產合同的簽訂，為您帶來最佳的價格，質量規格，交貨時間和服務。
成本估算和現金進度表：建立準確的成本估算和為生產運行提供資金所需的預期資本。
供應商的采購和選擇：確定能更好生產您飲料的原料與輔料和包裝的設計以及生產廠的設備設施。
產品和包裝規格：定義最終配方，包裝材料和配置的規格以及構成您獨特產品愿景的其他屬性。
配方開發：開發最佳的商業配方，以您提供的飲料口味，功能，營養特征和成本結構。
?成都市佳味添成飲料科技研究所可以幫助您開發合適的飲料配方，合適的包裝，合適的成本結構。
脫氣:對筒篙汁進行脫氣處理十分必要。脫氣的目的是除去筒篙汁中的空氣(氧氣)，以抑制褐變，抑制色素、維生素、香氣成分和其它風味物質的氧化，防止品質降低，脫氣條件為:室溫，真空度90-92KPa。
均質:為使筒篙汁中細小顆粒進一步細碎，保持筒篙汁的均勻混濁度，經調配后的汁液進入高壓均質機進行均質，均質壓力為20MPa，均質機運轉時必須使筒篙汁浸沒均質機進口以防止空氣混入。
過濾:粗筒篙汁中含有一定數量的懸浮物質，這些懸浮物要通過過濾除去，過濾介質為80目的絹布。
榨汁:將護綠處理后的筒篙放入榨汁機中直接壓榨便得粗筒篙汁。
本研究采用燙漂與化學試劑相結合的方法對筒篙原料進行護色。在堿性條件下，使葉綠素中的鎂離子被鋅離子取代，得到對酸，熱都較穩定的葉綠素衍生物，達到護色效果。護色條件為:pH為9.0，鋅離子濃度為0.01mol/l，燙漂溫度為85℃，時間2.5min。
護色:筒篙葉、莖中含有豐富的葉綠素、葉綠素是含鎂離子的葉吩類衍生物，在植物體內與脂類、蛋白質相結合存在于葉綠體中，游離的葉綠素非常不穩定，對光、熱、酶等都很敏感，尤其在酸性條件下，葉綠素葉琳環結構中的金屬元素鎂容易被氫取代而成為褐黃色的脫鎂葉綠素。果蔬飲料生產中，通常采用的是通過熱水燙漂以鈍化酶，但在后續工序中，由于溶液pH值的改變和殺菌加熱等因素的影響，對筒篙汁仍將失去其原有的綠色。
選料:筒篙應選用剛采收的新鮮原料，要求脆嫩、無雜物。蔗糖、甜蜜素、檸檬酸、瓊脂均為市售原料。
