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浙江礦物質飲料飲品配方研發公司

來源:未知 瀏覽: 發布日期:2022-05-09 10:09【

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?飲料標簽設計
   包裝:將產品置于廣口玻瑞瓶中密封包裝。
   干操:采用噴霧干燥器進行干燥,條件為;進風溫度:190℃--200℃,排風溫度:95℃一98℃,干操后物料含水量≤3.5%。
    濃縮:為保持產品營養成分及風味,采用低溫真空濃縮,濃縮條件為:45℃-50℃.10-13KPa。以濃縮后漿液固形物含量達到60%為宜。
    滅菌:采用超高溫瞬時滅菌機進行,滅菌條件:溫度為125℃,時問為3s,出料溫度≤65℃.


    脫氣:為防止因氧化作用引起的色澤變化及Vc等營養成分損失,采用真空脫氣機對均質后的果漿料液進行脫氣處理,脫氣條件為:50℃,13-15KPa.
    均質:對調配好的果漿用40MPa的壓力在均質機中進行均質,使果肉纖維組織更加細膩,有利于成品質量及風味的穩定。
    調配:將蔗糖、麥芽糊精、食鹽分別按成品中含20%.10%.0.05%的量加入青梅果漿中,充分攪拌使物料完全溶解。
    護色預煮:為防止青梅切開后發生酶褐變,去核后的青梅立即投入夾層鍋中0.2%的亞硫酸鈉溶液中.在95℃下預煮5min,可取得良好的護色效果。

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