成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地滿足華南和華東市場的需求，提供專業的服務，除了成都研發中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發中心和上海研發中心，標志著公司進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務進一步提升。
成都市佳味添成飲料科技研究所努力為客戶提供設計最佳產品所必需的服務，支持和見識。我們富有才華的研發團隊以先進和便捷的方式應對最具技術挑戰性的飲料配方。我們以其思想領導力和創造出卓越的產品而聞名
成都市佳味添成飲料科技研究所的使命是為希望創造創新飲料的客戶開發出色的品嘗和具有成本效益的解決方案。我們的技術專長，集成方法和市場脈動使我們能夠協助客戶推出其產品，從傳統經典產品到類別破壞者，一應俱全。
佳味添成獨特的飲料開發方法考慮了生產的實際情況，同時還有風味，功能和形式的創新。當消費者尋求健康的飲料選擇時，我們可以使用我們的專有技術幫助您實現最佳性能，而不會損害您的口味。
成都市佳味添成飲料科技研究所的服務不止于飲料產品配方的開發。我們的團隊將協助您完成商業化過程，并確保您的產品符合所有法規要求。我們還可以提供關鍵的市場見解和產品推薦，以激發您的下一個項目。
?關于飲料研發
酸度也是果酒發酵過程中一個重要的條件，一定的酸度可以抑制細菌的繁殖，使發酵順利進行，有利于釀制出口味純正、透明度好、穩定性好的果酒。處理好的果汁分別調pH值為2.5、
酸度對雪蓮果-西番蓮混合果酒發酵的影響。
酵母菌接種量少，自身繁殖代謝慢，雜菌生長快，原料代謝成酒精不完全，殘糖含量高，酯類物質含量低，酒質不協調；接種量過大，酵母菌繁殖過旺，本身需要消耗大量的糖分，酒精含量反而降低（"。另外，酵母量大生長繁殖快，使酵母提前進入衰亡期，所以殘糖量增加，果汁中的營養物更多地消耗在菌體細胞生長繁殖上，使代謝的底物變少，因而發酵風味并沒有因接種量增多而加強（。由圖2和表3可知，酵母量為0.010%時，果酒的殘糖和還原糖含量較低，酒精度和感官評分均最高。但與吳龍英等"研究的接種0.08%的安琪酵母2號葡萄酒高活性干酵母發酵的果酒的酵母接種量有一定的偏差。
酵母量的多少直接影響雪蓮果-西番蓮混合果酒的風味、口感、色澤。酵母量過多，發酵過快，不利于果酒風味的形成；酵母量過少，反應慢，酒精度也會受到影響，且易被雜菌污染。在糖度為23%，pH值為4，溫度相同的條件下，分別加人果汁量0.005%、0.010%，0.015%、0.020%的酵母進行發酵。
酵母接種量對雪蓮果-西番蓮混合果酒發酵的影響。
由圖1和表2可知，隨著糖度的增加，酒精度逐漸升高，含糖的多少不僅影響酵母繁殖量，同時也影響了果酒的風味。糖度過高，還原糖和總糖的殘留也多，發酵不徹底，不利于果酒風味的形成，而且加糖過多會掩蓋果酒香味，使果酒風味單調。所以，加人適量的糖，得到的果酒才可以保持雪蓮果-西番蓮原有特性，并且增加其酒精度與風味。綜合各項指標，選擇初始發酵糖度為23%。與郭磊等報道的發酵型青梅果酒研制中的23%的糖相同。


糖在雪蓮果-西番蓮混合釀酒中起著重要的作用。雪蓮果與西番蓮混合果汁含糖量在4%~7%，若不外加糖類，則發酵酒度很低，因此，應適當添加燕糖提高發酵酒度。理論上般按1.7%的蔗糖溶液經酵母發酵產生1.0%（V/V）的酒來計算加糖量加入白砂糖將混合果汁的糖度分別調整至18%、23%、28%、33%，再加入果汁重0.010%的酵母，在pH值為4的條件下，進行發酵。
起始糖度對雪蓮果-西番蓮混合果酒發酵的影響。
雪蓮果汁與西番蓮果汁的比例對混合果酒色、香、味的影響。在糖度為23%，pH值3.5，酵母量為0.010%的相同條件下，取西番蓮汁與雪蓮果汁的質量比為5/95，10/90、15/85、20/80進行發酵，陳釀后品評產品。西番蓮果汁的用量為10%生產的果酒質量最佳。
結果與分析
雪蓮果經清洗、去皮切分、打漿后加入果膠酶和混合纖維素酶，保溫酶解2~3h，然后過濾取汁。西番蓮果經清洗、切分、過濾取汁。2種果汁按一定比例混合后，加人蔗糖、亞硫酸氫鈉（100mg/L）、氫氧化鈉或檸檬酸進行成分調整，接人菌種發酵。每天測定殘糖含量，主發酵結束后過濾，并測定酒精含量，繼續后發酵和陳釀，最后對果酒進行感官評定，并測定還原糖含量。
雪蓮果-西番蓮混合果酒的釀制