云南礦物質飲料飲品配方研發機構
一個飲料產品能否在市場上取得成功,有驕人的銷售業績,關鍵在于兩個力的打造。一個是產品力,一個是營銷力。產品力打造的核心是以產品定位為核心,以產品外在顏值和內在體驗為基本點,設計出一個有價值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創立的飲料產品設計整體方案,其核心就是打造產品力。包括市場調研、產品定位、渠道規劃等225項內容,需要8大部門和22人及以上專業團隊人員,歷時4個半月來共同完成。產品力是1,營銷力是在1后添加0,沒有打造好前面產品力的1,后面營銷力做的再好,產品的商業價值有可能還是0。?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案的創立者,提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務,致力于食品飲料產業的健康發展為使命,打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景,并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技,提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
以葉水比為1:60,按40,50,60,70,80℃進行30min浸提實驗,考察不同浸提溫度下的提取液的感官質量,結果可知,藍莓葉浸提溫度低于60℃,浸提液有效成份浸出率逐漸降低,表現為浸提液色澤過淡或無色,藍茍葉香氣極淡或無香氣,且汁液帶澀味;浸提溫度為60℃,浸提液色澤鮮亮,香氣濃郁,甘甜略帶澀味,囚此,藍莓葉最佳浸提溫度均為60℃。
2)藍驀葉浸提溫度的確定
以60℃, 30min進行浸提,按葉水比為l:20, 1:40,1:60, 1:80, 1:100進行浸提取汁實驗,考察不同葉水比的提取液的感官質量。當藍莓毒葉的浸提葉水比為1: 20時,浸提液香氣濃郁但色澤深暗且澀味偏重,浸提葉水比為1:60時,浸提液香氣濃郁、色澤鮮亮、日味甘甜微具澀味,浸提葉水比為1:60以上時,浸提液色香味均偏淡且澀味和褐變逐漸嚴重。表明浸提葉水過高過低對浸提液感官質量受均不利。囚此,藍莓葉的最佳浸提葉水比均為1:60
1)藍薄葉浸提料水比的確定
調配:藍莓汁與綠茶汁的混合配比為4:3, 5:4,6:5, 7:6, 8:7分別進行調配,最佳檸檬酸添加雖為0.15%,自砂糖用雖為5%,復合穩定劑的添加雖為CMCO. 15%、黃原膠0.03%, D一異抗壞血酸鈉0.015%,蜂蜜0.2%。
殺菌:將調配好的飲料裝入已滅菌的瓶中,封蓋,并進行巴氏滅菌處理,處理條件:80-85℃, 30min
過濾:以10000r/min的速度進行均質,然后過0.45um的濾膜進行過濾,以保證茶飲料的透明澄清。
澄清:用離心機以4000r/min的速度離心,將汁與殘渣分離。
浸提:將藍茍I什與水以1:20, 1:40, 1:60, 1:80,l:100的比例在恒溫水浴鍋中浸提,浸提溫度為60℃ ,浸提時間為30min;綠茶葉與水以1:40, 1:60、1:80,1:100, 1: 120的比例浸提,浸提溫度為90℃ ,浸提時間15min,以感官指標進行評價。
粉碎:植物粉碎機粉碎后過80目篩備用。
焙烤:采用食品烤箱,溫度為150℃,焙烤時間10min,
佳味添成的專家將根據市場調研的結果對競爭對手的產品進行分析,研發出具有差異化的飲料產品。并給出生產工藝以便于找到最佳的生產廠家來生產您的飲料。找到適合生產工藝的生產合作伙伴,需要考慮許多因素,包括位置和設施功能,當然這些都不用您操心的,因為我們是整體解決方案。
從市場調研開始,您將獲得當關市場信息和市場前景預估,包括市場規模,市場動態,新產品和現有產品的動態。在許多情況下,業務決策是基于其他市場的經驗或僅憑主觀感覺而采用的“有根據的猜測”方法做出的。但是,該方法無法從決策過程中消除盡可能多的風險。佳味添成根據客戶確定的特點構建市場調研的方案。該方案,旨在檢查業務構想并確定承在可能的細分市場,壁壘和弱點。
涵蓋市場調研,飲料新產品開發和生產工藝的整體解決方案。佳味添成提供的服務涵蓋了從開始到擴展的整個飲料業務。
?飲料整體解決方案
青素等。其中原花青素是植物中廣泛存在的一大類多酚化合物的總稱。由不同數星的兒茶素或表兒茶素結合而成。具有抗氧化、保護心血管、防治癌癥、抗炎、抗糖尿病、抗胃潰瘍、保護肝臟、抗輻射、提高學習記憶、促進毛發生長等藥理作用,臨床上應用越橘葉做利尿藥,葉中所含的熊果貳在堿性尿中分解,生成氫醒,故可用于治療膀膚炎,因葉制劑有抗菌作用,也可用于淋病、腎炎、膀朧炎、尿道炎等。浸劑可用于感冒或止血,亦可作全身強壯藥。日本的一項研究發現,藍莓葉中原花青素表現出抑制丙型肝炎病毒復制的強大活性,有可能開辟治療慢性丙型肝炎病毒感染的新途徑。綠茶是中國產量最大、飲用最為廣泛的一類茶,在我國被譽為“國飲”,其特點是“湯清葉綠”,保留了鮮葉內的天然物質成份,對防衰老、防癌、抗癌、抑制心血管疾病、防輻射等均有特殊效果,為其他茶類所不及。