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玉米筍須飲料配方的生產工藝研究
類別中的產品組合是什么？
該類別中主要的銷售和分銷渠道是什么？
您如何競爭？
他們賣什么？
誰是競爭對手？
該類別中的趨勢是什么？
市場有多大？
類別分析將幫助您回答不僅限于以下問題：
無論您是剛起步的公司還是跨行業公司，您都需要了解當前飲料產品類別的發展情況。缺乏市場知識會導致以后的業務發展困難。了解了市場規模，競爭對手的信息將使您能夠及時做出領先于競爭對手的業務決策。
類別分析
采購：供應商，最小起訂量和規格
配方：成分，保存方法，標簽聲明和內容；一般的商業可行性和建議
?您如何知道它滿足消費者的需求？這就是評估項目可行性的重要性所在。成都市佳味添成飲料科技研究所的可行性服務包括與我們的開發團隊舉行咨詢會議，以引導您完成主要的考慮事項并確定飲料的最佳開發途徑。您將參與討論以下內容：
結論與討論
5 不同的糖酸度對玉米筍須飲料口感的影響：采用蜂蜜離心的澄清汁液進行飲料口感調整，結果見表6，當糖度為9~10Bx.pH值4.0左右，或糖度為11~12Bx，pH值3.7左右時，調配的玉米筍須飲料酸甜爽口且便于常壓殺菌，優先選用。
4 不同澄清方式的澄清效果及對汁液品質的影響：采用小火熬制的玉米筍須汁液、，用不同的澄清方式進行澄清試驗，其澄清效果及對汁液品質的影響，見表5。結果表明，蜂蜜冷凍澄清或蜂蜜離心澄清，不但澄清效果好而且對汁液品質無影響，色澤純正，香與味較適中，故優先選用。
3 不同漫提方式對玉米筍須汁液及飲料品質的影響采用低溫50~60℃干燥的玉米筍須進行浸提制汁，浸提方式對汁液及飲料品質的影響進行比較，結果見表4，采用中藥熬制理論即小火熬制或恒溫漫提結合壓榨的汁液及制得的飲料品質適中，可為人接受，故選用此兩種方法的其中一種即可。
2 不同的干燥方式對玉米筍須品質及汁液品質的影響采用不同的干燥方式處理未受粉的鮮玉米筍須，然后對干燥后的制品及汁液品質的影響進行了比較，結果見表3，采用低溫常壓干燥或真空干燥的制品和汁液品質良好，皆可選用。
1 不同采收期的玉米筍須對汁液品質的影響據中醫查證，“玉米須在受粉前采收，陰干存放，熬水代茶，加適量的糖，酸甜可口，對腎炎、膽囊炎、風濕病、高血壓、肥胖病等有顯著療效”。同時，在采收期不同的玉米筍須對汁液品質的影響方面進行了探討和比較，結果采用未受粉的玉米筍須制得的汁液色澤淺黃，口味純正，清香濃郁、故優先選用。
結果與分析
收集生產清水玉米筍罐頭的廢棄原料--鮮玉米筍須，及時干制，防止發霉變質；將干制的玉米筍須，按一定比例加水萃取，濾液過80目濾布，合并后進行澄清，然后按風味不同調配成玉米清香型和可樂型兩種類型的飲品；調與后進行高壓均質，罐裝，裝罐溫度不得低于50℃，封蓋后及時殺菌，殺菌溫度為85℃，恒溫維持30 min，殺菌后盡快冷卻；最后進行恒溫檢驗，即為成品。
操作要點
玉米筍須采集→干燥→提取玉米筍須原汁→過濾→澄清→調配→均質→罐裝封蓋→殺菌→冷卻→檢查→成品
工藝流程
生產工藝
