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吉林涼茶植物飲料制作工藝
作為飲料顧問，我們從事各種工作，包括產品開發咨詢，基準測試，包裝策略，飲料行業分析以及初創企業的業務計劃。我們與新希望乳業、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產企業合作。我們知道市場指標（類別，風味，包裝和價格）對公司有多重要。作為飲料配方研發專家，我們為客戶提供以飲料配方研發為主的整體解決方案。所以飲料配方研發您可以指望我們，因為我們是行業類的飲料研發專家。
成都市佳味添成飲料科技研究所的目標是超越客戶的期望，為飲料行業提供五項關鍵服務；產品開發，成分供應，自有品牌優化，新品牌開發和飲料咨詢項目。
?關于飲料研發
澄清與過濾：離心機分離出的葡萄汁中仍有一部分影響葡萄汁透明度成分，如酶、酚類等物質，因此要想得到高透明度的葡萄汁，防止紅葡萄汁的后混濁，有必要進行澄清作業。由于膨潤土易吸附紅葡萄色素，本工藝采用硅膠-明膠法處理，澄清溫度5℃以下，時間6--8h.澄清劑在加人葡萄汁之前應充分溶解，加入葡萄汁之后應充分攪拌均勻，以使沉淀更加完全。葡萄汁澄清溫度高低和時間長短同樣影響葡萄汁的透光率。澄清溫度高，時間短，但沉淀不完全;澄清溫度低，時間長，沉淀更加完全，葡萄汁的透光率高，但也不能無限期長，否則葡萄汁有發酵危險，在o-5C時。時間6-81，為宜。沉淀完全的葡萄汁通過硅藻土精密過濾機過濾，精密過濾后葡萄汁透光率可達98%以上。
離心與滅酶：使用酒精法檢查脫膠效果，葡萄汁脫膠完成后，使用高速離心機分離出葡萄汁中的酶解沉淀物，分離出的葡萄汁進行高溫瞬時滅酶處理，然后快速冷卻至0℃以下。
脫膠：經過粗濾的葡萄汁迅速進行滅酶殺菌處理，防止葡萄汁氧化，殺菌溫度90-95℃/30s，然后快速冷卻至45--50℃，加人果膠酶KLERZYME進行脫膠處理，時間2h.酶解溫度高低和時間長短直接影響葡萄汁的透光率，因此。控制好酶解溫度和時間非常重要。
榨汁與篩濾：內氣囊袋式榨汁機為柔性榨汁，可避免葡萄籽破碎，影響葡萄汁風味，榨取的葡萄汁使用振動篩濾機除去皮、渣等雜質。
色素提取：由于葡萄色素主要存在于葡萄皮中，本公司使用進口低溫高濃度果漿酶KLERLYME"120分解果膠，破壞葡萄皮細胞結構，使色素溶出，同時有利于葡萄汁液在榨汁過程中的溶出，提高葡萄汁出汁率。果漿酶使用溫度10-20℃，時間2-3h
除梗與破碎：為保證產品的色澤和風味，要求剔除未成熟的果穗、果粒和腐爛、發酵果粒。然后葡萄通過不銹鋼網輸送帶。使用高壓水噴淋設備從鋼網上下對葡萄進行清洗，以除去附著在葡萄上面的雜質、污垢。接著送到除梗、破碎機將果粒與果梗分離。
原料選擇：成熟度:葡萄要求充分成熟，著色濃，可溶性固形物12°Bx以上。新鮮度:原料從采收到加工不超過24h，無腐爛、發酵果粒。
功能性飲料是對飲用飲料的人具有立即明顯作用的飲料。咖啡因是最常見的功能成分，想一想，您喝它，醒來，馬上就會感覺好些，功能強大！在開發功能性飲料配方時，重要的是要始終專注于您正在提出的功能性聲明。顯然，您不能聲明不正確的任何東西，但同樣重要的是要確保您的新飲料確實有效。通過密切注意放入功能性飲料中的所有成分，可以確保質量和功能性到位，因此找到專業的飲料研發機構是你研發功能飲料的第一步。
?關于功能飲料研發
紅葡萄汁濃縮制成濃縮紅葡萄汁可以減少體積.對貯藏和運輸都比較經濟。濃縮紅葡萄汁很容易制成紅葡萄汁飲料。紅葡萄汁濃縮加工時，往往因酒石的結晶而粘附在蒸發器上，造成傳熱效果差。同時酒石的存在也易使產品產生混濁沉淀。本研究以巨峰葡萄作為試驗材料，利用濃縮果汁生產線制成了全天然濃縮紅葡萄汁產品，經過生產實踐，在葡萄色素提取、納除酒石、葡萄汁穩定化方面取得了成功，68°Bx無酒石濃縮紅葡萄汁產品經過檢測符合所制定的質量標準。
葡萄汁不僅味美可口，而且營養價值很高。人們除了從葡萄汁中得到許多種對人體有益的營養物質如葡萄糖、維生素、氨基酸、果糖、有機酸、礦物質等以外，還發現紅葡萄汁具有保健作用。近年來，紅葡萄汁以其所含有的具有生理活性成分物質多酚類化合物(原花色素)和類黃酮的抗氧化作用而得到人們關注。
