成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專業(yè)的飲料科研服務(wù)機(jī)構(gòu)，包括成都、上海、廣東三大研發(fā)中心，在全國有9大實(shí)驗(yàn)室，能完成國標(biāo)11大類飲料的研發(fā)和技術(shù)指導(dǎo)，專家團(tuán)隊(duì)包括中國工程院院士朱蓓薇教授在內(nèi)60多人，具有29年飲料行業(yè)資深技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，工程技術(shù)團(tuán)隊(duì)達(dá)到60多人，服務(wù)了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業(yè)、太子奶、完達(dá)山、燕之屋、揚(yáng)子江藥業(yè)、威門藥業(yè)等1000多家食品飲料企業(yè)。
?一個(gè)飲料產(chǎn)品能否在市場上取得成功，有驕人的銷售業(yè)績，關(guān)鍵在于兩個(gè)力的打造。一個(gè)是產(chǎn)品力，一個(gè)是營銷力。產(chǎn)品力打造的核心是以產(chǎn)品定位為核心，以產(chǎn)品外在顏值和內(nèi)在體驗(yàn)為基本點(diǎn)，設(shè)計(jì)出一個(gè)有價(jià)值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創(chuàng)立的飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案，其核心就是打造產(chǎn)品力。包括市場調(diào)研、產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃、價(jià)格設(shè)計(jì)、賣點(diǎn)提煉、形象設(shè)計(jì)、配方研發(fā)、工藝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)指導(dǎo)、成果評價(jià)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)等225項(xiàng)內(nèi)容，需要8大部門和22人及以上專業(yè)團(tuán)隊(duì)人員，歷時(shí)4個(gè)半月來共同完成。
結(jié)果與討論
（8）滅菌：采用高溫滅菌鍋于一定條件下進(jìn)行滅菌。
（7）灌裝：將均質(zhì)后的飲料裝入玻璃瓶中，進(jìn)行滅菌。
（6）均質(zhì)：于25 MPa，65℃下進(jìn)行均質(zhì)，進(jìn)一步提高飲料的穩(wěn)定性。
（5）調(diào)配：在過濾所得濾液中加入一定量的赤薛糖醇和復(fù)合穩(wěn)定劑（羧甲基纖維素鈉、黃原膠、單甘酯、蔗糖酯）進(jìn)行調(diào)配，與60℃下充分?jǐn)嚢枞芙狻?br /> （4）過濾：用40目篩進(jìn)行過濾，濾除大顆粒殘?jiān)?br /> （3）細(xì)磨：將糊化后的漿液二次過膠體磨，進(jìn)一步細(xì)化物料。
（2）糊化：漿液粗磨后，在沸水浴中糊化30min，不斷加以攪拌，防止?jié){液的受熱不均，直至完全糊化，以增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
（1）粗磨：將浸泡后的青稞和赤豆皮以質(zhì)量比5：2的比例混合，加入混合質(zhì)量15倍體積的清水過膠體磨，細(xì)化物料，便于糊化。
C、其他步驟操作要點(diǎn)
（3）分離豆皮：將上述浸泡好的赤豆用手揉搓，用力適中，使豆皮與豆胚乳完全分離開，瀝干水分備用。
（2）浸泡：令赤豆充分吸水膨脹，使赤豆的豆皮和豆胚乳更易分離。
（1）清洗、除雜：挑選、去掉蟲蛀、破損的原料，去掉沙石等異物，清洗瓊干，備用。
B、赤豆預(yù)處理操作要點(diǎn)


（3）浸泡：使青稞充分吸水膨脹，軟化物料，便于膠磨，
（2）烘烤：令青散發(fā)出濃郁的麥香味，改善飲料口感。
（1）篩選：選擇籽粒比較飽滿、粒度比較整齊且有著很少的裂紋的青稞，除去石子等的雜質(zhì)以及癌粒，清洗蹤干后，備用。
其中：A、青稞預(yù)處理操作要點(diǎn)
實(shí)驗(yàn)方法
青稞有著“三高”和“兩低”（即高蛋白、高維生素、高纖維和低糖、低脂肪）的營養(yǎng)特點(diǎn)，其種皮較厚，含有大約13.4%的膳食纖維，幾乎在全部的農(nóng)作物中是最高的（僅略低于黃豆），是谷物中的佳品，也是一種極好的醫(yī)療保健作物。青稞還是世界上的麥類作物中含有B-葡聚糖最高的，平均大約含有4.58%[7。另外，青稞還富含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)以及氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常的食用的話還能夠緩解并解決人體的營養(yǎng)缺乏癥。藏族人民因?yàn)榻?jīng)常的食用青稞，所以能夠在缺少瓜果蔬菜的高寒缺氧地區(qū)很好地生存。因此，以青稞為原料制備的谷物類飲料是很接近我國人民的消費(fèi)習(xí)慣的，將在未來是中國飲料的一個(gè)總體的發(fā)展趨勢，也將會(huì)得到很多消費(fèi)者的喜愛，發(fā)展的前景十分廣闊。