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內蒙古乳酸菌飲料配方工藝
佳味添成的專家將根據市場調研的結果對競爭對手的產品進行分析，研發出具有差異化的飲料產品。并給出生產工藝以便于找到最佳的生產廠家來生產您的飲料。找到適合生產工藝的生產合作伙伴，需要考慮許多因素，包括位置和設施功能，當然這些都不用您操心的，因為我們是整體解決方案。
從市場調研開始，您將獲得當關市場信息和市場前景預估，包括市場規模，市場動態，新產品和現有產品的動態。在許多情況下，業務決策是基于其他市場的經驗或僅憑主觀感覺而采用的“有根據的猜測”方法做出的。但是，該方法無法從決策過程中消除盡可能多的風險。佳味添成根據客戶確定的特點構建市場調研的方案。該方案，旨在檢查業務構想并確定承在可能的細分市場，壁壘和弱點。
涵蓋市場調研，飲料新產品開發和生產工藝的整體解決方案。佳味添成提供的服務涵蓋了從開始到擴展的整個飲料業務。
?飲料整體解決方案
調整并控制產品的pH值:將產品的最終pH值調整在3.8-4.2。并通過加入緩沖溶液的辦法對產品的pH值加以控制。
護色:草莓的呈色物質是花青素,它是一種水溶性色素,極不穩定,不但易受氧化劑和溫度的影響而變色,而且在pH值改變時顏色也隨之改變:pH7以下為紅色,pH8為紫色,pH11為蘭色。所以,生產該飲料護色工藝是重要的工序。具體方法如下。控制產品中的氧氣含量如經過脫氣處理,灌裝采用真空灌裝。其中脫氣的真空度為0.008MPa,真空灌裝的真空度為0.004MPa。
保鮮:目前,草莓的保鮮一般是通過化學試劑或冷凍貯藏。化學試劑對人體有一定的副作用,而且生產前必須經過嚴格的沖洗,勞動強度很大;而冷凍貯藏的設備投資很大,況且經過一年時間冷藏的草莓其色、香、味必然會受到一定程度的損失,影響產品的質量。該飲料是通過先磨漿再經過真空濃縮的方法來解決草莓保鮮問題。即采用磨漿機進行磨漿后,再通過離心薄膜式真空蒸發器在50℃、0.09MPa的條件進行濃縮,制得固形物50%左右的草莓濃縮汁。這樣,在很短的時間內處理大批量的草莓原料,達到了草莓保鮮的目的。
