尊重： 我們尊重您的時間，預算和愿景，并竭盡全力確保我們在這三個方面都能帶來最佳回報我們的客戶。
工藝：我們為客戶提供了為生產做好準備所需的工藝流程，配方等內容，戰略和行動計劃。
經驗： 在飲料研發方面，研究所的技術團隊已經擁有了豐富的飲料配方研發經驗。
成都市佳味添成飲料科技研究所只聘用最杰出，最熱情和敬業的人才，然后在他們的持續培訓和發展中投入大量資金。每個客戶都受益于我們整個團隊的共同努力，將客戶的飲料夢想變為現實。我們的員工每天都利用自己的能力和素質為客戶實現目標：
成都市佳味添成飲料科技研究所是為新成立的飲料夢想家提供飲料配方開發，工藝設計，原料采購等飲料生產相關問題的整體解決方案提供商。我們的目標是使您的飲料愿景比您夢想以求的更加有效，高效和成功。
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糖度和紅提汁添加量的確定。由圖1看出，糖度為14.0°Bx紅提汁的發酵液比12.0°Bx紅提汁發酵液的酒精含量略高，但14.0°Bx紅提汁的成本較大。因此，選擇糖度為12.0° Bx的紅提汁進行酒精發酵較為合適。在酒精發酵過程中，果汁的糖度不同，產品的風味和酒精的產生量不同。看出，當紅提汁為15.0%時，酒精發酵效果最佳。時間和大麥芽粉添加量對酒精發酵的影響?？梢钥闯?，酒精發酵4.0d，大麥芽粉添加量為6.0%
酒精發酵工藝參數的確定
結果與分析
溫度對醋酸發酵的影響。以上述優化結果為參考，醋酸發酵時間為5.0d的條件下，選擇不同的溫度（28、30、32、34、36 ℃）進行試驗，通過測定發酵液產酸量來確定醋酸發酵最佳溫度1.3.2.4 時間對醋酸發酵的影響。以上述優化結果為參考，選擇不同的時間（1.0，2.0，3.0，4.0，5.0，6.0，7.0，8.0 d）進行試驗，通過測定發酵液產酸量來確定醋酸發酵最佳時間。
初始酒精度（對醋酸發酵的影響。以上述優化結果為參考，在醋酸發酵溫度為30℃，醋酸發酵時間為5.0d，選擇不同的初始酒精度（4.0%、4.5%、5.0%、5.5%、6.0%）進行試驗，通過測定發酵液產酸量來確定最佳初始酒精度。
醋酸菌接種量對醋酸發酵的影響。初始酒精度為5.0%，醋酸發酵溫度為30℃，醋酸發酵時間為5.0d，選擇不同的醋酸菌接種量（6.0%、8.0%、10.0%、12.0%、14.0%）進行試驗，通過測定發酵液產酸量來確定醋酸菌最佳接種量。
醋酸發酵工藝參數的確定。
大麥芽粉添加量的確定。以上述優化結果為參考，用酒用活性干酵母進行酒精發酵的條件下，選擇不同大麥芽粉的添加量（4.0%、6.0%、8.0%、10.0%、12.0%）進行試驗，通過測定殘糖量來確定大麥芽粉的最佳添加量。
5.0，6.0，7.0 d）進行試驗，通過測定殘糖量來確定酒精發酵最佳時間。
時間對酒精發酵的影響。以上述優化結果為參考，大麥芽粉的添加量為8.0%，用酒用活性干酵母進行酒精發酵的條件下，選擇不同酒精發酵時間（1.0、2.0、3.0、4.0、
紅提汁添加量對酒精發酵的影響。以上述優化結果為參考，酒精發酵時間為4.0d，大麥芽粉的添加量為8.0%，用酒用活性干酵母進行酒精發酵的條件下，選擇不同紅提汁的添加量（10.0%、15.0%、0.0%、25.0%、30.0%）進行試驗，通過測定殘糖量來確定紅提汁的最佳添加量。
糖度對酒精發酵的影響。在紅提汁的添加量為15.0%，酒精發酵時間為4.0d，大麥芽粉的添加量為8.0%，用酒用活性干酵母進行酒精發酵的條件下，選擇不同糖度（6.0，8.0，10.0，12.0，14.0°Bx）進行試驗，通過測定殘糖量來確定最佳糖度。
酒精發酵工藝參數的確定。
工藝試驗方法


淋醋、澄清、滅菌、包裝：以套淋方式獲得醋液，經過濾得澄清液，采用高溫短時法殺菌（95 ℃，處理2~3 min），裝瓶、封口，即為成品。
醋酸發酵：初始發酵時，加人一定量的醋酸菌（接入培養好的醋酸菌液），通過動態表面發酵塔進料口加人塔中，開啟循環泵，控制回流速度，在一定溫度下發酵。定時取樣測定酒精度和酸度，發酵一定時間后，至酒精度不再下降、酸度不再上升時為醋酸發酵終點。將大約2/3發酵好的醋液泵至酵罐處理，剩余液作為下批發酵酵母。
酒精發酵：28~30 ℃條件下進行酒精發酵，添加活性干酵母0.1%。以殘糖量為指標確定酒精發酵時間。
調節糖度：紅提中含糖量不高，添加適量白砂糖（需經試，驗確定）。
紅提預處理和果肉破碎：剔除腐爛變質、有病蟲害、損傷以及輕度褐變的紅提，漂洗至肉眼無看見雜質，取出瀝干。用多功能榨汁機破碎成漿，并通人SO，氣體，以提高產品的穩定性。
操作要點