聯系佳味添成
官方微信
網站地圖
內蒙古運動飲料研發的整體方案
?成都市佳味添成飲料科技研究所為跨界進入飲料行業的企業提供飲料配方研發，生產工藝設計和生產技術文件，以及生產技術指導等服務內容，24 小時提供飲料配方質量改良樣品和產品方案，48 小時內提供新式茶飲產品小料飲料配方樣品，5 個工作日內提供飲料生產工藝和設備技改方案，結果與分析
⑤主發酵。在無菌條件下按5%的比例接入活化的酵母液后置于適當溫度條件下發酵，當發酵液中殘留還原糖下降趨于穩定時，主發酵結束；@后發酵。將經過主發酵后的發酵醪用4層紗布過濾，濾液轉人另一個消毒容器中在20℃左右發酵15~20 d；①陳釀。將酒液更換經消毒的容器，溫度控制在20℃以下陳釀2~3個月，期間適時更換容器1~2次；8澄清。在酒液中按0.5 g/L添加殼聚糖，于室溫靜置72h后采用低速離心機在4 000 r/min下離心15 min，得到澄清透亮的鮮羅漢果酒。
④酵母活化。按活性干酵母粉：蔗糖溶液比例為1：10將酵母接入2%的無菌蔗糖溶液中，振搖均勻后在35℃條件下培養40 min；
③調配。用白砂糖調整果汁糖度，檸檬酸調整酸度后121 ℃下滅菌10 min，冷卻備用；
②酶解。添加植物蛋白酶（0.15 ml/L果漿），果膠酶（0.20 ml/L果漿），在55 ℃下酶解70 min后，將酶解液升溫煮沸10 min，冷卻至室溫；
成都研發中心（本部）：位于成都市金牛區蜀西路52號。
上海研發中心：位于上海市閔行區吳寶路390號；
廣東研發中心：位于廣東省佛山市順德區悅海中路1號；
操作要點說明。
目前，羅漢果的開發和利用主要包括：①烘烤干果作為保健飲品、醫藥的原料；②用鮮果提取羅漢果甜昔，用作高檔食品、飲料、藥品等產品的替代甜味劑。羅漢果干果因高溫烘烤導致多種有效成分損失，具有濃郁的中藥焦糊味，且儲藏、攜帶、食用不便；羅漢果甜昔提取物提取工藝復雜，提取得率僅為1%左右，生產成本高，價格昂貴，無法全面推廣使用（3-47。因此，將羅漢果制成羅漢果酒對提高羅漢果附加值、拓展羅漢果市場具有積極作用。筆者以羅漢果鮮果為原料釀制鮮羅漢果酒，研究了鮮羅漢果酒的生產工藝條件，以期提高羅漢果的附加值，為羅漢果的深加工開辟一條新的途徑。
