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上海無糖飲料研發的整體方案
?成都市佳味添成飲料科技研究所為跨界進入飲料行業的企業提供飲料配方研發，生產工藝設計和生產技術文件，以及生產技術指導等服務內容，24 小時提供飲料配方質量改良樣品和產品方案，48 小時內提供新式茶飲產品飲料配方樣品，5 個工作日內提供飲料配方和知識產權規劃，CMC-Na作為乳化劑，可以使樹莓汁中的水溶性物質在CMC-Na膠液中均勻穩定的分散。CMC-Na的水溶液的黏度隨溫度的升高而降低，在固體飲料的生產中，添加CMC-Na不僅可以增加固形物的含量，還可使其沖調后柔滑細膩。
CMC-Na的添加量的確定
不同進風溫度對出粉率和含水量的影響由圖1可知，隨著進風溫度的提高，出粉率先增大再減小，含水量先大幅度下降后趨于平緩；當進風溫度為180℃時，出粉率最大，而溫度繼續升高至190℃，出粉率又出現下降的趨勢；且在150℃時，所得產品的含水量高于3.5%，不滿足固體飲料的要求，而當溫度達到170℃后，含水量的變化不明顯；因此選用180℃為后續試驗的進風溫度。
結果與分析
（4）以CMC-Na的添加址為單因素進行考察，分別按0%，0.05%，0.1%，0.15%，0.20%，0.25%添加到果汁中，固定AK糖的添加量為0.08%，蔗糖為6%，麥芽糊精為25%進行調配后，進行噴霧干燥，綜合產品的溶解性和出粉率確定較好的CMC-Na的添加量。
Na為0.1%進行調配后，進行噴霧干燥，綜合產品的溶解性和出粉率確定較好的麥芽糊精的添圳量。
（3）以麥芽糊精的添加量為單因素進行考察，分別按5%，10%，15%，20%，25%，30%添加到果汁中，固定AK糖的添加量為0.08%，蔗糖為6%，CMC-
（2）以蔗糖的添加量為單因素進行考察，分別按果汁量的0%，2%，4%，6%，8%，10%加入到果汁中，固定AK糖的添加量為0.08%，麥芽糊精為25%，CMC-Na為0.1%進行調配后，然后加熱滅菌，進行噴霧干燥，綜合產品的溶解性和出粉率確定較好的蔗糖的添加量。
（1）以AK糖的添加量為單因素進行考察，分別按0%，0.02%，0.04%，0.06%，0.08%，0.1%加入到樹莓果汁中，固定蔗糖添加量為8%，麥芽糊精為25%，CMC-Na為0.1%進行調配，然后進行噴霧干燥，綜合產品的溶解性和出粉率確定較好的AK糖的添加量。
單因素試驗
方法
噴霧干燥是以單一工序將溶液、乳濁液、懸浮液和漿狀物料加工成粉狀、顆粒狀、空心球或團粒狀干燥產品的一種干燥方法，主要是利用霧化器將料液分散成細小的霧滴，并在熱干燥介質中迅速蒸發溶劑形成干粉產品的過程。與傳統的干燥方法相比，噴霧于燥技術有很多優點，其干燥速度快，時間短（310 s），特別適合于熱敏性物料的干燥；干燥過程瞬間完成，可由液體直接得到干燥產品，避免了干燥過程中造成粉塵飛揚；無需蒸發、結晶、固液機械分離等操作；產品具有良好的分散性和溶解性，能極大地保留原料本身的色、香、味和營養成分；生產過程簡單，操作控制方便--。本研究利用噴霧干燥技術，通過添加AK糖、蔗糖、麥芽糊精等輔料改善產品的風味，從而生產出一種快速溶解，風味獨特的樹莓速溶周體飲料。
