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做農(nóng)產(chǎn)品白前飲料深加工的研發(fā)機(jī)構(gòu)
宣木瓜是一種名貴中藥材，其果實中富含有機(jī)酸、維生素、胡蘿卜素、氨基酸、果膠、黃酮類以及鉀、磷、鈣、鎂、鋅、鐵、錳等多種營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素.具有極高的食用價值和營養(yǎng)保健作用。現(xiàn)代藥理研究證明，宣木瓜有清心潤肺、興奮鎮(zhèn)痛、祛暑去寒、健脾開胃、舒筋活絡(luò)的功效，可用于防治風(fēng)濕病以及VC ,Vb，缺乏癥，甚至還把它列為一種抗癌中藥。臨床上常用宣木瓜來治療腰膝酸痛、腳氣腫脹、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、小腿肌肉痙攣等癥。另外，宣木瓜還含有過氧化氫酶(CAT)、酚氧化酶、超氧化物岐化酶(SOD)和齊墩果酸。選擇宣木瓜作為主要原料，同時添加黃精、山藥、葛根和枸杞等藥食同源的成分，開發(fā)一種具有清心潤肺、健脾開胃、舒筋活絡(luò)功效的功能性飲料。
原料--選擇--清洗--去皮、去籽--切片、預(yù)煮--磨漿--過濾--調(diào)配--均質(zhì)--灌裝--殺菌--冷卻--成品。
操作要點
①原料選擇:選擇成熟、無腐爛、無病蟲害及機(jī)械損傷的新鮮宣木瓜。
②切片、預(yù)煮:將去皮和籽的宣木瓜切成厚約1cm的片狀后，置于100℃水浴中煮沸5min，以軟化組織及滅酶。
③磨漿:將預(yù)煮后的木瓜片，用膠體磨細(xì)磨1次，控制物料的顆拉度在5-25μm
④過濾:將磨漿后的木瓜用300目的濾布進(jìn)行過濾，除去雜質(zhì)后得到木瓜汁。
⑤調(diào)配:按配方將白砂搪、枸杞、山藥、葛根、黃精及牧羧基纖維素鈉溶解后和一定量的木瓜漿混合。并攪拌均勻。
⑥均質(zhì):將調(diào)配好的飲料在35MPa下均質(zhì)1次。
⑦灌裝、殺菌:灌裝后，在90-95℃下殺菌20min
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