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做農產品砍瓜飲料深加工的研發機構
決明子為豆科植物決明的干燥成熟種子，其化學成分復雜，除含有人體必需營養素如蛋白質、脂肪、微量元素外，還含有蔥醒類等多種功能成分。經炒制后的決明子具有咖啡香味。目前，利用決明子已開發出許多保健飲料、食品，但未見決明子乳飲料的研究報道。本研究將決明子浸提液添加到鮮牛奶中，制成具有咖啡香味、營養豐富，且具有降脂減肥、清肝明目等保健功能的決明子乳飲料，其具有廣闊的市場前景。
決明子的預處理：處理一:將決明子清洗之后，在170℃烘烤lh，待冷卻后，進行細粉碎，過140目分樣篩，得粒度≤105μm的細粉末，備用。處理二:加人水20倍細粉末量，煮沸浸提5;nin，再過140目分樣篩，濾液真空濃縮至10倍決明子細粉末質量，備用。
鮮牛奶的標準化:經測定，鮮牛奶的蛋白質含量偏低，脂肪含量適中，故加入5%的脫脂奶粉進行標準化。
穩定劑的確定：選擇CMC一Na、海藻酸鈉、卡拉膠、黃原膠、果膠和瓊脂進行單一使用和復合使用，確定最佳的穩定劑及其用量和配比。
調配、預熱、攪拌：通過單因素實驗，確定正交實驗的因素水平，通過正交實驗確定各因素最佳組合。按照最佳工藝配方的要求，將原輔料在25-70℃、l-3min條件下預熱攪拌。
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