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山東固體免費飲料配方方案
?綜上所述，要研發一款高質量的飲料，需要專業的研發人員和專業的研發機構的支持。研發團隊的專業背景、經驗和能力對飲料的研發過程有重要的影響。總之，對于想開發飲料的人來說，與專業的研發團隊合作，尋求他們的支持和指導，是最明智的選擇。
①大麥苗打漿過濾前，應放人質量分數為1%食鹽水中，90℃漂燙1-2min，然后投人質量分數為0.2%的Vc護色液中浸泡30min，以確保確保制成的麥苗汁保持原有的青綠色和原有的營養價值。
用冷風將發酵乳迅速冷卻到10℃以下，并于0-5℃下保存后熟24h，期間既可促進酸奶香味物質的形成，又可防止酸奶的酸度的上升，并保持酸奶均質、細膩的狀態。最后將后熟后酸奶在10MPa.下進行均質處理，即可制得綠麥苗汁成品營養酸奶。
采用超高溫滅菌法于135℃下滅菌2-3s，殺滅原料乳中致病菌，并改變其生理生化環境以利于乳酸菌的生長。然后將殺菌乳迅速冷卻到40- 45℃，接種3%工作發酵劑(嗜熱鏈球菌與保加利亞乳桿菌比為2:1),混勻后于42-46℃下發酵3-5h。
將混合菌種轉接入新鮮滅菌脫脂牛奶試管中，于恒溫箱42℃培養5.6h，反復數次，進行菌種的活化。為了使乳酸菌能夠適應綠麥苗汁的營養環境，必須對活化后的菌種進行馴化。可將活化后的混合菌種于不同比例的綠麥苗汁和脫脂牛奶培養基中逐步進行馴·化后將菌種擴大培養即可得到生產發酵劑。
將綠麥苗汁按比例加入鮮奶中，充分攪勻。將上述處理后的調制乳加熱到60℃左右，然后加人一定比例的蔗糖和一定比例的穩定劑混勻，待糖溶解后，過濾除雜。然后保溫60℃左右，在均質機中于10-15MPa壓力下進行均質處理，使制成的酸奶不會發生脂肪上浮現象，而且酸奶的硬度和a度都有所提高，口感細膩，酸甜適口，易被消化吸收。
將新鮮的大麥苗用質量分數為0.5%過氧乙酸浸泡5min消毒，再用清水沖洗干凈后，放入質量分數為1%食鹽水中，90℃漂燙1-2 min，以降低氧化酶活力，再以冷水漂洗，然后投入一定比例濃度的Vc護色液中浸泡30min，撈出沖洗干凈。將護色后的綠麥苗經打漿、過濾，可得到青綠色麥苗汁，并于2-4℃保存待用。
成都市佳味添成飲料科技研究所的服務內容包括食品飲料技術研究，食品飲料產品開發，食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務，面向全國乃至全球飲料行業提供多維度、全品類的飲料配方研發。
功能性飲料是對飲用飲料的人具有立即明顯作用的飲料。咖啡因是最常見的功能成分，想一想，您喝它，醒來，馬上就會感覺好些，功能強大！在開發功能性飲料配方時，重要的是要始終專注于您正在提出的功能性聲明。顯然，您不能聲明不正確的任何東西，但同樣重要的是要確保您的新飲料確實有效。通過密切注意放入功能性飲料中的所有成分，可以確保質量和功能性到位，因此找到專業的飲料研發機構是你研發功能飲料的第一步。
?關于功能飲料研發
(1)原料鮮奶的質量要求：鮮奶經密度、試驗測定酸度并初步確定微生物污染程度后，還需做下列檢查:固形物質量分數不低于11.5%，非脂干物質質量分數達到8%以上困，此外.還包括殘留抗生素和白細胞檢測，以及其他細菌如霉菌、酵母菌以及芽抱桿菌和大腸桿菌等的檢查，以防污染生乳，有損人體健康，要確保鮮乳的安全質量。
