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哈爾濱定制奶茶免費飲料配方的技術方案提供公司
?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所認為農產品深加工成飲料需要經驗和技術兩方面的支持。經驗包括對農產品的選擇、處理、儲存等方面的經驗，技術則包括生產工藝、設備選用、衛生標準等方面的技能。在選擇腌菜農產品、處理與儲存、生產工藝和設備選用等方面，需要考慮產地、品質和保存等因素，并采用合適的技術和設備來保證產品的質量和安全性。 檸檬奶茶作為一種風味獨特的飲料，要求在風味上既有鮮牛奶的醇香，又有茶和檸檬的清香.奶茶制備的主料配比正交結果可知，影響檸棣奶茶風味的大小順序為:白砂糖>牛奶>檸檬汁，其中白砂糖對奶茶的影響極顯著(尸<0.01)，檸檬汁的添加量對奶茶的風味影響不顯著(P>0.05)。選擇的最佳組合為A3B2C2，即牛奶60邢、白砂糖3拓、檸檬汁3%，此時的奶茶的香氣協調，口感豐滿，但總體來說，奶茶中的檸檬味很淡。因為檸檬汁的pH值為2.3左右，大量的添加到奶茶中，容易到達牛奶的等電點pH4.6而生成牛奶蛋白質的沉淀。因此，檸檬汁和牛奶混合以前也需要把pH值調到5以上.要提高檸檬的香味，可以添加0.05%的檸檬香精，這樣可以達到很好的效果。
奶茶主料配比的確定
味。因此，確定漫提的溫度為95℃.茶水比時茶汁的影響：試驗結果表明:茶水比低((1:50)，茶汁深紅，顏色發暗，透光率低，且有苦澀味，茶水比高(1:100),茶汁顏色淺，茶的香味和味道變淡，有效成分被稀釋，茶汁的質量降低.而1：75的茶水比，茶汁的顏色、香味和味道均較適宜.因此，適宜的茶水比為I:75.浸提時間時茶汁的影響：試驗結果表明浸提時間短，茶的有效成分未能充分溶出，茶的顏色、氣味和滋味都偏淡。浸提的時間過長15 min,茶的有效成分不但沒有提商.反而破壞了一些不穩定的成分，使茶的品質變差，發澀發苦，顏色變暗。而適宜的9提時間，茶汁的顏色滋味和氣味均較好。因此，茶汁的浸提時間確定為第一次6 min,第二次4min共10 min.
據報道，浸提溫度在100℃以下較為合適，以便保證茶汁風味和質量。本試驗結果表明，25℃85℃和95℃下浸提.隨著浸提溫度的升高，茶葉有效成分的溶出較快，湯色鮮紅，且有濃郁的紅茶香
茶汁制備的最適工藝條件
成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案服務平臺，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，服務內容包括食品飲料技術研究，食品飲料產品開發，食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務。擁有28年的飲料行業經驗，60余人的飲料專業技術人員團隊，服務了包括新希望乳業、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產企業的產品開發和技術支持服務。
浸提時間對茶汁的影響最終茶水比為1:75-95℃下進行2次浸提。2次浸提的方法同上，設定3種浸提時間:①第1次浸提3 min,第2次浸提2min，共5 min;②第1次浸提6 min，第2次浸提4min，共10 min;③第1次浸提9 min.第2次浸提6min，共15 min.
漫提a度對茶汁的影響茶水比為1:50,進行2次漫提，第1次先取20g茶葉與添加到總量70%純凈水中漫提3min，過濾，茶渣中加入剩下的30%純凈水授提2 min,過德，合并兩次濾液到茶汁。以茶汁感官評價為指標判斷浸提溫度(75℃-85℃ .95℃)對茶汁的影響。茶水比時茶汁的影響其余條件不變，研究不同的茶水比(1:50.1:75,1:100),95℃浸提時對茶汁的影響。
茶汁制備工藝試臉
