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車前草、忍冬藤復合保健飲料的研制
車前草為車前科植物,多年生草本,始載于《四聲本草》。又名車前菜、車轱轆菜、牛遺、牛舌草、牛甜菜、牛耳朵棵、豬耳朵草、錢串草等。常見的有車前和平車前又名小車前),它全身是寶,種子入藥叫“車前子”,全株入藥則稱“車前草”。《名醫別錄》記載:車前葉“主治金瘡、止血衄鼻、瘀血血瘕、下血、小便赤,止煩下氣,除小蟲。”《藥性論》也說車前葉“治尿血,能補五臟,明目,利小便,通五淋”。中醫認為,車前草性寒、味甘,無毒,功能與主治:清熱利尿、去痰、涼血、解毒。用于水腫尿少,熱淋澀痛,署濕瀉痢,痰熱咳嗽,吐血衄血,癰腫瘡毒。在中藥里,車前草的藥用非常廣泛,有人應用車前草鮮葉治療習慣性便秘效果較好,總有效率95%,未發現明顯藥物不良反應。忍冬藤是忍冬科植物忍冬的干燥莖枝,甘,寒。歸肺、胃經。清熱解毒,疏風通絡。著名的中藥金銀花就是它的干燥花蕾。《本草綱目》中說它能治“一切風濕氣及諸腫毒、疥癬、楊梅、諸惡瘡,散熱解毒”。稱其既是“治風除脹,解痢逐尸”之良藥,又為“消腫散毒、治瘡之良劑”,并做出了“忍冬莖葉及花功用皆同,久服輕身長壽的結論”。
操作要點
車前草、忍冬藤提取液的制備為提高浸提率,故采用粉碎浸提法取汁,車前草需要進行兩次浸提,忍冬藤采用超聲波浸提,具體方法如下。
(1)預處理:將各中草藥原料中的雜質剔除,切片成1cm左右備用,
(2)清洗烘干:用流動的飲用水清洗中藥材料原料三次,以確保產品衛生,然后置60℃烘箱中烘干備用;
(3)稱量粉碎:根據提取配比及終產品配方準確稱量各原料,粉碎過60目樣篩,這樣可以有效地提高有效成分的提取率
(4)車前草汁的提取:將處理后的車前草粉用20倍純凈水于不銹鋼夾層鍋中保持微沸狀態20min,在溫度55℃下保溫浸提1.5h,過200目濾布取汁,濾渣加10倍純水,按同樣方法浸提及過濾取汁,合并兩次提取液即為浸提液;
(5)忍冬藤汁的提取:將處理后的忍冬藤粉放入超聲波清洗器中加用20倍的純凈水在45℃下采用超聲波提取20min,過200目濾布取汁即為浸提液;浸提液經離心分離后進入緩沖罐備用。
(6)配料:按照配方比例把提取液及食糖、蜂蜜,檸檬酸、純水混合攪拌溶解均勻。配好的料液經3μm濾心過濾后升溫至75℃,送至高位槽準備裝罐。
(7)灌裝及封口:裝前先用板式熱交換器加熱至80～85℃,按裝量要求趁熱將飲料灌裝入潔凈的玻璃飲料瓶中封口。
(8)殺菌:封口后的飲料及時置于121℃高壓殺菌鍋殺菌15min。
(9)冷卻:冷卻至中心溫度35℃以下即為成品。
