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天麻蜂蜜復合飲料配方技術的研發(fā)公司
天麻又稱赤箭，為蘭科植物的干燥塊莖，作為藥食同源收錄品種，被廣泛應用于治療許多病癥，同時又可以和肉類一起燉煮，尤其是天麻燉雞，既可以平肝熄風(質潤多液，能養(yǎng)血熄風，可治療血虛肝風內動的頭痛、眩暈，亦可用于小兒驚風、癲痛、破傷風)，又可以祛風止痛(用于風痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂)。現代藥理學研究表明，天麻具有中樞神經系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)方面的藥理活性。天麻蜂蜜復合飲料配方技術的研發(fā)公司其活性成分天麻素具有鎮(zhèn)靜、安眠、鎮(zhèn)痛和改善心肌缺血等作用。天麻素對動脈粥樣硬化導致的錐基底動脈供血不足療效顯著。此外還對心臟缺血有保護作用、具有溫和的降壓作用、拮抗興奮性氨基酸神經毒性以及對模擬腦缺血再灌注損傷星形膠質細胞有良好的保護作用。除了上述功效外，天麻還具有明目、增智的作用，天麻對人的大腦神經系統(tǒng)具有明顯的保護和調節(jié)作用，能增強視神經的分辨能力，目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。日本用天麻注射液治療老年癡呆癥，有效率達81%.
蜂蜜具有很高的營養(yǎng)價值。蜂蜜作為食品可以單獨服用，還廣泛用于各種食品添加輔料門。近年來蜂蜜的研究不斷增多，應用不斷開發(fā)、擴大。蜂蜜中成分復雜，現已知的成分有20多種。蜂蜜中糖類成分占了3/4,其他成分還包括蛋白質、氨基酸、維生素、有機酸、色素、蜂花粉、激素、微量元素等.天麻的傳統(tǒng)食用方法多是和其他藥材一起煎熬、與肉類一起悶燉或者煮粥。本實驗以天麻和蜂蜜為主要原料，制作出新型飲料一天麻蜂蜜茶，對蜂蜜天麻茶的復配工藝進行感官評定和部分理化性質的檢測。天麻蜂蜜茶作為一種保健飲料，既具有天麻的療效，也具有蜂蜜的功能，是一種健康的復合飲品。
操作要點
天麻煮制液的制備:天麻煮好后需要將天麻溶液過濾。煮好的天麻煮制液中有肉眼看不到的膠狀物。
糖液的制備: 糖液中包括蔗糖和蜂蜜、檸檬酸。由于三者混合后液體較渾濁，并且直接加熱會產生許多的泡沫，因此在加人天麻煮制液中前，需進行過濾。
復合稠化劑制備: 復合稠化劑中包括梭甲基纖維素鈉和黃原膠。在溶解過程中，邊加熱邊攪拌。
穩(wěn)定劑的配比: 穩(wěn)定劑的組成為羧甲基纖維素鈉和黃原膠，將CMC-Na和黃原膠按一定的比例混合，每組加人80mL水，邊沸水浴邊攪拌，持續(xù)30min。離心去上清液，稱沉淀質量。每組配比做兩個平行。穩(wěn)定系數的測定方法為:在45mL離心管中精確加人20mL膠體溶液，在3000r/min離心20min，準確稱取沉淀重量。計算公
式為: 穩(wěn)定系數=(1-沉淀的質量/20mL膠體的質量)x100%
討論
根據天麻質量與煮制時間實驗、穩(wěn)定劑配比實驗和正交實驗所得到的感官評定結果，天麻蜂蜜茶的最優(yōu)化工藝為:天麻料液比為1:30(g/mL),煮制30min后用紗布粗過濾，添加0.15%的復合稠化劑(羧甲基纖維素鈉:黃原膠=5:1)、蔗糖9%、蜂蜜0.5%、檸檬酸0.17%、均質時間為5s。制作的飲品酸甜可口，其中天麻素的含量為0.2223g/L。本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業(yè)所需的各類技術和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
