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西柚汁飲料產品配方的生產技術
西柚汁飲料產品配方的生產技術西柚中含有寶貴的天然維生素P和豐富的維生素C以及可溶性纖維素，是含糖分較少的水果。維生素P可以增強皮膚及毛孔的功能，有利于皮膚保健和美容。維生素C可參與人體膠原蛋白合成，促進抗體的生成，以增強肌體的解毒功能。該產品是以進口濃縮西柚汁為主要原料，加入糖、酸等調配而成西柚汁飲料。采用30%的果汁，香味濃郁，酸甜可口，口感純正，均勻懸浮，穩定性好。
[參考配方]
| 原 料 名 稱 | 用 量(%) | 原 料 名 稱 | 用 量(%) |
| 白 砂 糖 | 7.00 | 檸檬酸鈉 | 0.05 |
| 6倍濃縮西柚汁 | 5.00 | 山梨酸鉀 | 0.03 |
| 懸浮劑XF | 0.20 | 西柚香精 | 0.08 |
| 甜賽糖Tp60 | 0.05 | 檸 檬 黃 | 微量 |
| 檸 檬 酸 | 0.18 |
[生產流程] 檸檬酸+西柚汁+水
甜賽糖+山梨酸鉀+檸檬酸鈉+白砂糖→溶解→過濾↓ ↓
→ 混合→酸化→調合→定容→均質
白砂糖+懸浮劑→溶解 ↑ ↑
→灌裝→殺菌→成品 香精+色素
[生產工藝]飲料總量為1000mL。
1.溶膠：將少量白砂糖與懸浮劑干混均勻，撒入300mL、80℃純凈水中，攪拌加熱使其充分溶解，無不溶顆粒。
2.溶糖：將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀與檸檬酸鈉加入大約200mL純凈水，加熱溶解并煮沸3分鐘殺菌，然后用300目濾布過濾。
3.酸化：將濃縮西柚汁與檸檬酸用大約100mL、60℃純凈水稀釋，緩慢加入至料液中，攪拌均勻。
4.均質：將料液用60℃純凈水定容至1000mL，然后調香調色均質，均質條件為60℃、20MPa，灌裝封口。
5.殺菌：采用巴氏殺菌，85~90℃/15~20min。
6.冷卻：將殺菌好的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。
[注意事項]
生產用水必須是軟化水，生產用水的電導率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發,飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
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